廚房設備放置方法：

1.根據工(gong)藝流(liu)程進(jin)行布局

根據實際需(xu)要(yao)廚(chu)房設備在設計中需(xu)要(yao)考慮人員的流動、操作動作和順序(xu)，按(an)照工(gong)作流水線操作，減少無效勞動。比(bi)如粗加工(gong)間(jian)(jian)一進(jin)門(men)就要(yao)有(you)(you)碗架(jia)(jia)和冰(bing)柜，原料要(yao)存放在車間(jian)(jian)里。其次(ci)，要(yao)有(you)(you)工(gong)作臺、洗菜池和采摘清洗的垃(la)圾車，還要(yao)有(you)(you)凈菜的貨架(jia)(jia)和運輸車。

2.廚房設備位(wei)置合理(li)

同類(lei)裝備和相關的廚房設備盡量合(he)理搭(da)配在一起，便于(yu)協調(diao)配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用方便(bian)，合理(li)設(she)(she)置相(xiang)關(guan)廚房設(she)(she)備(bei)位(wei)，保證(zheng)工(gong)(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設(she)(she)備(bei)應(ying)穿插(cha)保鮮工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和移門工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配合理(li)，使用方便(bian)。

4.廚房(fang)設備的(de)分(fen)開擺放

冷熱廚房設(she)備，干(gan)濕(shi)廚房設(she)備要(yao)分開(kai)，生熟廚房設(she)備要(yao)分開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設(she)備要(yao)預留(liu)空地；冰柜、保鮮工作臺等冷藏設(she)備不能靠(kao)(kao)近灶(zao)臺一(yi)側設(she)置；水池不要(yao)靠(kao)(kao)近表(biao)面(mian)外殼，以免(mian)受潮(chao)發霉。

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