隨著科學技(ji)術(shu)的發(fa)展，廚房設(she)備的種類越來(lai)(lai)越多，使用方法也越來(lai)(lai)越精致。

使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.商用廚房設備中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)各種商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合(he)格的(de)廚具(ju)(ju)產(chan)品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)時也應嚴(yan)格按照廚具(ju)(ju)的(de)操作(zuo)說明操作(zuo)，防(fang)止事故發生。

2.制(zhi)作油炸食品(pin)時(shi)，油鍋中的食用油量控(kong)制(zhi)在2/3。油炸過(guo)程中，油鍋應用溫火(huo)加熱，防(fang)止(zhi)油溫過(guo)高(gao)引起油鍋起火(huo)，防(fang)止(zhi)水和雜物(wu)落入(ru)油鍋，導(dao)致(zhi)食用油濺火(huo)。

3.定期(qi)檢(jian)查(cha)廚房內的燃氣(qi)燃油(you)管道、閥門，防止(zhi)燃氣(qi)燃油(you)泄漏。如(ru)發現燃氣(qi)和(he)燃油(you)泄漏，立即關(guan)閉閥門，嚴(yan)禁使用(yong)明火和(he)啟(qi)動電(dian)源開關(guan)，及(ji)時打開通風(feng)口通風(feng)，組(zu)織廚房人員疏散。

4.完成的(de)工作后，操作人員在離開前需(xu)仔細檢查燃氣門。

5.廚房(fang)內的氣瓶(ping)應集中管理，與燈具或明火等高(gao)溫表(biao)面(mian)有足夠的距離，防(fang)止氣瓶(ping)高(gao)溫烘烤，造(zao)成可燃(ran)氣體(ti)泄漏和火災。廚房(fang)內的灶具應安(an)裝在(zai)不燃(ran)材料(liao)上(shang)，與可燃(ran)材料(liao)有足夠的距離，以防(fang)止可燃(ran)材料(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)配備滅(mie)(mie)火(huo)毯，用來撲滅(mie)(mie)各類油鍋火(huo)災。此外廚(chu)房還應(ying)配備一定數(shu)量的(de)(de)ABC干粉滅(mie)(mie)火(huo)器(qi)設(she)施，并應(ying)放(fang)置(zhi)在緊急(ji)情況下所需的(de)(de)明顯部位。

7.廚房的衛生(sheng)也(ye)很重(zhong)要(yao)，廚房爐子旁邊(bian)的墻壁油煙罩容易被油污污染，需要(yao)每(mei)天清洗，油煙管道至少每(mei)半(ban)年清洗一次(ci)。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管(guan)理規定，員工應(ying)按(an)商(shang)業廚房的操作程序使用爐灶等設(she)備。

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