中式(shi)廚房設備一般可(ke)分為熱廚區、儲藏設備、洗滌消毒設備、調理設備、食品機械、制冷設備。

1.熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分(fen)(fen)為(wei)食品儲藏(zang)部(bu)分(fen)(fen),平板貨架、米面(mian)柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏(zang)部(bu)分(fen)(fen)調料柜(ju)(ju)、售賣(mai)工作(zuo)臺、各種(zhong)底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設備：冷熱(re)水(shui)的(de)供應系統、排(pai)水(shui)設備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等，洗(xi)滌后在(zai)廚房操作中產(chan)生(sheng)的(de)垃(la)圾處置設備等、食品垃(la)圾粉碎器等設備。

4.調(diao)(diao)(diao)理(li)(li)設備：主要是調(diao)(diao)(diao)理(li)(li)的(de)臺面，整理(li)(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)(diao)制的(de)工具和器皿(min)。

5.食品機(ji)(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、切片(pian)機(ji)(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)(ji)等(deng)。

6.制冷設備：冷飲機(ji)(ji)、制冰(bing)機(ji)(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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