商用(yong)燃氣蒸爐與微(wei)波爐的優缺點對比：

1、加(jia)熱方式不同：電蒸爐(lu)通(tong)過蒸汽熱傳遞形式進行(xing)加(jia)熱，微波爐(lu)用磁控(kong)管(guan)產生高頻率，使相應(ying)范圍(wei)內(nei)的食(shi)物(wu)內(nei)部分子高速(su)振動，產生熱量。

2、食物(wu)健康營養成分(fen)不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過熱傳遞(di)形式進行，沒有破(po)壞食物(wu)本身分(fen)子結構，使(shi)食物(wu)達到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。故(gu)電蒸(zheng)爐(lu)的加工食品營養成分(fen)破(po)壞程度低于微(wei)波爐(lu)加工的產品。

3、輻(fu)(fu)射強度(du)不同：由(you)電蒸(zheng)爐(lu)本身蒸(zheng)汽(qi)加熱(re)原理決(jue)定，產(chan)品用水蒸(zheng)汽(qi)來(lai)煮熟食(shi)物。而微波爐(lu)的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)(fu)射不但對(dui)食(shi)物本身有輻(fu)(fu)射，在(zai)其工作時對(dui)周圍人(ren)也有輻(fu)(fu)射產(chan)生(sheng)。

4、環保(bao)省電(dian)程(cheng)度(du)不同：電(dian)蒸爐加工一(yi)個菜一(yi)般(ban)是幾分鐘(zhong)的時間，相對微波爐較省時省電(dian)。

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