不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，不銹鋼廚房設備有(you)很多，下面(mian)根據設備的性能(neng)及用(yong)途帶您了解(jie)。

一、灶臺灶具

炒(chao)灶(zao)(zao)：市面上的炒(chao)灶(zao)(zao)通常有(you)兩種，根據能源的不同分(fen)為燃氣灶(zao)(zao)和電磁灶(zao)(zao)，類型(xing)上分(fen)有(you)：單頭(tou)炒(chao)灶(zao)(zao)、單頭(tou)單尾(wei)(wei)炒(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭(tou)單尾(wei)(wei)炒(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)(wei)炒(chao)灶(zao)(zao)、五星燃氣灶(zao)(zao)、簡(jian)易式(shi)單頭(tou)灶(zao)(zao)，食堂廚(chu)房(fang)還有(you)單頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)、一(yi)大(da)一(yi)小炒(chao)灶(zao)(zao)。

蒸(zheng)箱(xiang)蒸(zheng)柜(ju)：分燃(ran)(ran)氣(qi)和(he)電熱兩(liang)種，主要(yao)設(she)(she)備(bei)有：蒸(zheng)飯車，蒸(zheng)飯車一般(ban)有單門(men)(men)的(de)(de)四(si)盤(pan)(pan)(pan)、六(liu)盤(pan)(pan)(pan)、八(ba)(ba)盤(pan)(pan)(pan)、十(shi)盤(pan)(pan)(pan)、十(shi)二盤(pan)(pan)(pan)，雙門(men)(men)的(de)(de)二十(shi)四(si)盤(pan)(pan)(pan)、三十(shi)六(liu)盤(pan)(pan)(pan)、四(si)十(shi)八(ba)(ba)盤(pan)(pan)(pan)。海鮮蒸(zheng)柜(ju)，海鮮蒸(zheng)柜(ju)通(tong)常以三門(men)(men)蒸(zheng)柜(ju)為普(pu)遍，亦可(ke)定(ding)制單門(men)(men)蒸(zheng)柜(ju)或是(shi)(shi)雙門(men)(men)蒸(zheng)柜(ju)。燉(dun)湯(tang)爐(lu)：分燃(ran)(ran)氣(qi)和(he)電磁兩(liang)種，主要(yao)設(she)(she)備(bei)有單頭(tou)燉(dun)湯(tang)爐(lu)、雙頭(tou)燉(dun)湯(tang)爐(lu)、韓(han)式(shi)單頭(tou)燉(dun)湯(tang)爐(lu)、韓(han)式(shi)雙頭(tou)燉(dun)湯(tang)爐(lu)。煲仔爐(lu)：主要(yao)設(she)(she)備(bei)有雙頭(tou)煲仔爐(lu)、四(si)頭(tou)煲仔爐(lu)、六(liu)頭(tou)煲仔爐(lu)、八(ba)(ba)頭(tou)煲仔爐(lu)、十(shi)頭(tou)十(shi)二頭(tou)的(de)(de)比較少見，中(zhong)式(shi)廚房設(she)(she)備(bei)里面(mian)煲仔爐(lu)通(tong)常是(shi)(shi)采用燃(ran)(ran)氣(qi)作(zuo)為能源，電熱的(de)(de)多(duo)為西餐設(she)(she)備(bei)。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。不銹鋼廚房設備目前還沒有特(te)定的(de)歸(gui)類，在實際廚房(fang)工程服(fu)務(wu)中，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼保(bao)溫臺亦有歸(gui)為此類的(de)習(xi)慣，主要(yao)設備(bei)有不(bu)(bu)銹(xiu)鋼保(bao)溫桶，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼售飯(fan)(fan)(fan)臺，主要(yao)用于需要(yao)分(fen)餐保(bao)溫的(de)自助餐、快餐或是食堂場景，主要(yao)設備(bei)有：三格保(bao)溫售飯(fan)(fan)(fan)臺、四格保(bao)溫售飯(fan)(fan)(fan)臺、五格保(bao)溫售飯(fan)(fan)(fan)臺、六格七格八個九格十格十二格保(bao)溫售飯(fan)(fan)(fan)臺，具體形式及規格尺寸(cun)根據實際需要(yao)量(liang)身定制。

三、制冷設備

廚房(fang)是(shi)生產(chan)食(shi)物的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，儲(chu)藏冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏原材料(liao)少(shao)不了冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)冰(bing)(bing)柜。用的(de)(de)(de)比較多的(de)(de)(de)雙溫(wen)雙控的(de)(de)(de)四門(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、六門(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、兩門(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、一般大型(xing)餐(can)飲冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏與冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍需(xu)分開的(de)(de)(de)還會用到單(dan)控溫(wen)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)根據制冷(leng)(leng)(leng)(leng)方(fang)式(shi)有風(feng)(feng)冷(leng)(leng)(leng)(leng)和直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)兩種，一般的(de)(de)(de)廚房(fang)直(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)即可，風(feng)(feng)冷(leng)(leng)(leng)(leng)因其無霜、冷(leng)(leng)(leng)(leng)氣均(jun)勻(yun)、壓縮(suo)機上乘(cheng)當然成(cheng)本較高，一般用于(yu)儲(chu)存食(shi)材。制冷(leng)(leng)(leng)(leng)設(she)備(bei)中不可忽視的(de)(de)(de)是(shi)工作(zuo)臺冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)，既能保鮮(xian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍又能作(zuo)為(wei)操(cao)作(zuo)臺使用，備(bei)受廚師喜愛。

四、食品加工機械

隨著廚房(fang)操(cao)作(zuo)需要及(ji)我國制造業的不斷發(fa)展，目前(qian)廚房(fang)生(sheng)產(chan)加工(gong)中一出現(xian)大量食(shi)品加工(gong)設備，比如：攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、醒發(fa)箱、切(qie)片機(ji)(ji)(ji)、切(qie)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、土豆(dou)脫皮機(ji)(ji)(ji)、殺魚機(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)、切(qie)碎機(ji)(ji)(ji)、拌(ban)餡機(ji)(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)(ji)、淘(tao)米機(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、榨汁(zhi)機(ji)(ji)(ji)、小龍蝦清洗機(ji)(ji)(ji)、米飯加工(gong)生(sheng)產(chan)線(xian)、面條加工(gong)生(sheng)產(chan)線(xian)等。

五、清潔洗消設備

主要設備(bei)有消(xiao)毒(du)柜，餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)毒(du)設備(bei)，有低溫消(xiao)毒(du)柜、高溫消(xiao)毒(du)柜，單門(men)雙門(men)都(dou)有，另外(wai)還有刀具(ju)(ju)消(xiao)毒(du)柜等(deng)，中(zhong)型餐(can)飲強(qiang)制要求配置洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)，洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)有提拉式(shi)(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、通道式(shi)(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、長龍(long)式(shi)(shi)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)等(deng)。

六、西餐設備

西餐菜品(pin)由(you)于制作工(gong)藝復雜和講究，設備類(lei)型比(bi)較多，通(tong)常有這(zhe)些設備：炸爐(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、燒烤爐(lu)(lu)、咖(ka)啡(fei)爐(lu)(lu)、保溫(wen)湯池、熱狗機、烘箱(xiang)、蒸烤箱(xiang)、意面爐(lu)(lu)、煲仔爐(lu)(lu)、煮食爐(lu)(lu)、夾層(ceng)湯鍋等。

七、排煙設備

廚房生產難免回會產生大量的油(you)煙，因此排油(you)煙設備(bei)是廚房必不(bu)可少的。主要有(you)：排煙管道，一(yi)般有(you)鍍(du)鋅管和不(bu)銹鋼，油(you)煙凈化(hua)器、排煙風機、消音(yin)箱(xiang)、減震器、風機控(kong)制(zhi)箱(xiang)等。

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