各商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每(mei)天保持冰箱的(de)(de)內外部清潔(jie)，每(mei)周除霜一次，經常(chang)檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的(de)(de)正常(chang)工(gong)作狀態。

2.蒸柜的保(bao)養

每(mei)天(tian)清洗蒸柜內壁(bi)及隔板，每(mei)15天(tian)檢(jian)查一(yi)次蒸汽(qi)管閥門及天(tian)然氣(qi)與空氣(qi)的混合裝(zhuang)置。

3.烤箱的保養

每天(tian)清(qing)洗烤箱的表(biao)面(mian)， 檢查所(suo)有(you)線路是否暢通(tong)，保(bao)持各零配件和開關的連(lian)接性，保(bao)證(zheng)其工作效(xiao)率(lv)。

4.爐灶的保養

每(mei)天清(qing)洗爐灶上的(de)鐵架及不銹(xiu)鋼臺面，保證灶具的(de)表面光潔度。廚房油(you)污和其他雜質會(hui)腐(fu)蝕爐灶的(de)表面，要(yao)經(jing)常清(qing)洗天然氣噴頭(tou)。

5.扒爐的保養

每天清(qing)(qing)洗鋼板，經常(chang)檢(jian)修(xiu)扒板的天然氣噴頭并保持(chi)清(qing)(qing)潔。每15天調整天然氣的噴頭和(he)點火裝(zhuang)置。如果是電扒爐，就要檢(jian)查線路是否(fou)暢通(tong)。保持(chi)各零配件(jian)和(he)開關的連接是否(fou)完(wan)好。

6.油炸爐的保養

每天清洗(xi)油爐內壁(bi)及過濾網，每15天調(diao)整天然氣的噴頭和(he)點火裝置。如(ru)果是電炸爐，就(jiu)要檢查線(xian)路是否暢通。保持(chi)各零配件和(he)開關(guan)的連(lian)接是否完好，檢查排油管裝置。

7.洗碗機的保(bao)養

每天(tian)保持洗碗機內外部的(de)清(qing)潔。30天(tian)進行一次內部的(de)除(chu)水垢，經常檢查清(qing)潔劑及催干劑的(de)使用情況，防止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類商用廚房設備的保養方法，對廚(chu)房(fang)設備(bei)定期的維護(hu)和保養是延長廚(chu)房(fang)設備(bei)使用壽命(ming)的關(guan)鍵。

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