廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備使用頻率高(gao)(gao)，相應的(de)體積(ji)較大，功率也大，較重，當然價(jia)格也高(gao)(gao)。

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面(mian)點、小吃(chi)間，涼(liang)菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)工間，肉類、水產加(jia)工間，垃圾(ji)間，切配(pei)間，打(da)荷區，烹飪(ren)區，蒸(zheng)煮區，配(pei)餐區，售(shou)賣(mai)、傳(chuan)菜(cai)(cai)區，就餐區。

1、熱廚區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設(she)備：分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架、米面(mian)柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏(zang)部分：調(diao)料柜(ju)、售(shou)賣工作(zuo)臺、各(ge)種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3、食品機(ji)械：和(he)面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整(zheng)理(li)、切菜、配料、調制的工具和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等(deng)。

6、洗滌消(xiao)毒(du)(du)設(she)(she)備(bei)：冷(leng)熱水的(de)供應系統、排水設(she)(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)(deng)，洗滌后在(zai)廚房操作中產生的(de)垃圾處置(zhi)設(she)(she)備(bei)等(deng)(deng)、食品垃圾粉碎器等(deng)(deng)設(she)(she)備(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降(jiang)機(ji)、傳(chuan)菜梯、餐(can)梯等。

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