近年來(lai)一(yi)些(xie)賓館飯(fan)店、商(shang)場超市因(yin)長(chang)期未進行油(you)(you)煙(yan)管道(dao)(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)(dao)油(you)(you)垢堆積過多而引發(fa)的火(huo)災事(shi)故時有發(fa)生，有的還造成了(le)人員傷亡和財產損失。今天(tian)就煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災原因(yin)作一(yi)簡要分析。

從(cong)材(cai)(cai)質來看，賓館飯(fan)店和(he)大(da)型商(shang)場超(chao)市(shi)廚房內的(de)(de)(de)煙囪(cong)和(he)抽(chou)油煙管道(dao)通常都(dou)是(shi)用鐵(tie)皮或有(you)機玻璃制(zhi)作的(de)(de)(de)，這(zhe)些材(cai)(cai)質本(ben)身是(shi)不(bu)燃的(de)(de)(de)，沒(mei)有(you)火(huo)(huo)災危險性，但有(you)的(de)(de)(de)賓館飯(fan)店為了(le)降溫隔熱，在這(zhe)些不(bu)燃材(cai)(cai)料的(de)(de)(de)管道(dao)外包了(le)一(yi)層可(ke)燃材(cai)(cai)料，反而帶來了(le)火(huo)(huo)災危險。還有(you)的(de)(de)(de)小(xiao)飯(fan)館為節(jie)約成本(ben)，用復(fu)合木板制(zhi)成煙囪(cong)和(he)抽(chou)油煙管道(dao)，這(zhe)些材(cai)(cai)料本(ben)身就是(shi)可(ke)燃物，一(yi)旦火(huo)(huo)苗(miao)上竄，或油鍋著火(huo)(huo)就有(you)可(ke)能被直接引燃，火(huo)(huo)災危險性大(da)。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是造成煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火災的(de)(de)(de)主要(yao)因(yin)素。由于油(you)(you)煙(yan)(yan)所(suo)帶的(de)(de)(de)煙(yan)(yan)塵有粘性(xing)，可(ke)以附(fu)著(zhu)在煙(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)內壁(bi)上形(xing)成油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)(de)(de)地方易(yi)附(fu)著(zhu)和堆積(ji)，如果長時間未對其進行清(qing)洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就會(hui)越積(ji)越厚，堵塞管(guan)(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身是可(ke)燃(ran)的(de)(de)(de)，遇明火或溫度過高(gao)會(hui)燃(ran)燒，并(bing)沿著(zhu)管(guan)(guan)道(dao)(dao)內壁(bi)蔓(man)延，導(dao)致(zhi)火勢(shi)擴大。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵塞通道(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙(yan)(yan)排放(fang)不及(ji)時，造成煙(yan)(yan)囪和抽油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)內溫度過高(gao)，引起(qi)油(you)(you)垢(gou)(gou)自燃(ran)或管(guan)(guan)道(dao)(dao)可(ke)燃(ran)外包裝(zhuang)材(cai)料燃(ran)燒造成火災。

還(huan)有一些廚房操(cao)作人(ren)員(yuan)消(xiao)防(fang)意(yi)識差、責任心不(bu)強(qiang)，在(zai)未斷火、斷氣、斷油(you)或正在(zai)燒油(you)炒菜時脫崗，一旦失(shi)火，火苗(miao)很容易通(tong)過煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道蔓延(yan)成災。

煙(yan)道(dao)火災的預防對策設有廚房的賓館飯(fan)店等場所，先要注意在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)的布置(zhi)上，不能穿(chuan)過可燃裝(zhuang)修材(cai)料；煙(yan)囪和抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)的用(yong)材(cai)本(ben)身應采用(yong)不燃材(cai)料，且不能外包可燃材(cai)料。

抽油(you)煙(yan)(yan)罩(zhao)每(mei)日用完后(hou)要(yao)擦洗1次，清理當日的油(you)垢；每(mei)個季度要(yao)清洗1次，及(ji)時清理掉附著(zhu)和(he)(he)堆積在里面的油(you)垢及(ji)其(qi)他臟物，以免(mian)煙(yan)(yan)道和(he)(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管(guan)道內(nei)(nei)壁或彎(wan)道內(nei)(nei)的油(you)垢和(he)(he)臟物堆積過(guo)多帶(dai)來火災危(wei)險。

完善廚房內的消防(fang)設(she)施設(she)備(bei)，配(pei)(pei)齊火(huo)災(zai)(zai)報警設(she)備(bei)，對火(huo)情及時(shi)(shi)進行(xing)監測(ce)、報警；增配(pei)(pei)1211或二氧化碳(tan)等氣(qi)體(ti)(ti)滅火(huo)器，以便火(huo)災(zai)(zai)初起時(shi)(shi)，將氣(qi)體(ti)(ti)噴入煙道進行(xing)滅火(huo)，在煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)道末(mo)端處設(she)開式灑水(shui)噴頭(tou)，一旦(dan)煙道內發(fa)生火(huo)災(zai)(zai)，開啟灑水(shui)噴頭(tou)阻止火(huo)勢蔓延。

對廚房(fang)操(cao)作(zuo)人員經(jing)常(chang)進(jin)行防火(huo)(huo)常(chang)識教育，制定廚房(fang)內的(de)用火(huo)(huo)、用電、用氣、用油(you)的(de)管(guan)(guan)理制度，規范操(cao)作(zuo)方法和操(cao)作(zuo)規程(cheng)，以免(mian)人為疏忽引發(fa)火(huo)(huo)災。同時(shi)強化主要部(bu)位值班制度的(de)落實，減小(xiao)因未進(jin)行油(you)煙管(guan)(guan)道清(qing)洗而引起火(huo)(huo)災事故的(de)發(fa)生幾率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于商用廚房設備,酒店廚房設備,不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的(de)研發、制造(zao)、設計、安裝為(wei)一體的(de)企業,服務于酒店整體廚房(fang),工(gong)廠食堂(tang),學(xue)校食堂(tang)等,歡(huan)迎來(lai)電咨詢(xun)：！