一、衛生

酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要(yao)過關(guan)，現在市場上的櫥柜設(she)計，密(mi)封技術(shu)全部(bu)采用的是防蟑條密(mi)封，有效的防止食物受到污(wu)染。

二、防火

現在的酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至(zhi)于無名火(huo)設(she)備的(de)(de)出現(xian)，引起了廚(chu)房的(de)(de)革命(ming)，但是大多數的(de)(de)設(she)備還(huan)是使(shi)(shi)用明火(huo)，所(suo)以(yi)設(she)備的(de)(de)防火(huo)阻燃能(neng)力(li)，直(zhi)接決定了廚(chu)具(ju)(ju)乃至(zhi)于酒店(dian)的(de)(de)安全，特別(bie)應該注意的(de)(de)是廚(chu)具(ju)(ju)表面的(de)(de)防火(huo)能(neng)力(li)。所(suo)以(yi)酒店(dian)選擇(ze)廚(chu)房設(she)備，要選擇(ze)正規廠家生產(chan)的(de)(de)，使(shi)(shi)用不(bu)燃阻燃材料制(zhi)作的(de)(de)廚(chu)具(ju)(ju)。

三、方便

酒(jiu)店(dian)的(de)獨特服(fu)務特點，要求(qiu)酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)的(de)操作(zuo)要有一個合理(li)的(de)流程(cheng)。同時(shi)廚(chu)房(fang)設備的(de)設計(ji)，要考慮到日后使用的(de)方便性。如(ru)灶臺的(de)高(gao)度，吊柜的(de)擺(bai)放(fang)位置等，都要符合人體(ti)工程(cheng)原理(li)和廚(chu)房(fang)操作(zuo)程(cheng)序(xu)。

四、美觀

隨著廚(chu)房生活受關注程(cheng)度的(de)(de)增加(jia)，造型(xing)美觀的(de)(de)產(chan)品成為市場的(de)(de)主流。由(you)于持久性的(de)(de)要求，廚(chu)房設備(bei)還(huan)要有防污染(ran)、便于清潔的(de)(de)性能(neng)(neng)，產(chan)品材質能(neng)(neng)夠有抗油(you)漬(zi)和抗油(you)煙的(de)(de)能(neng)(neng)力(li)，保證廚(chu)房設備(bei)能(neng)(neng)夠長久的(de)(de)潔凈(jing)如新。

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