一、《餐飲(yin)服務許可審查規范(fan)》

此(ci)規(gui)范由(you)食藥監督管理(li)局制定(ding)，如果食堂(tang)要通過餐飲服務的申請，需嚴(yan)格按(an)照這個(ge)規(gui)范來執行。這個(ge)規(gui)范對食堂(tang)廚房的要求，也是食堂(tang)廚房設計(ji)時(shi)需嚴(yan)格符合的，否則所設計(ji)的食堂(tang)廚房就是不(bu)合格的了。

《餐(can)飲服務許可審(shen)查規(gui)范》對食(shi)堂的(de)場所設置、布局、分隔、面積，食(shi)品(pin)處理區墻壁、門(men)窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設施以及采(cai)光(guang)照明等方面的(de)要求十分詳(xiang)細。

二、其(qi)他的(de)需要參考的(de)規范

1、衛(wei)生(sheng)防疫方面的(de)規范(fan)：《餐飲服(fu)務(wu)食品(pin)安全操作規范(fan)》、《中華人民共和國食品(pin)衛(wei)生(sheng)法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wei)生(sheng)監(jian)督規范(fan)》、《城市規則(ze)與食品(pin)衛(wei)生(sheng)監(jian)督機(ji)構的(de)要求(qiu)》、《餐飲業食用衛(wei)生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)、電、防(fang)火(huo)(huo)方面的規(gui)范(fan)(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環(huan)境電力裝置設計規(gui)范(fan)(fan)》、《建(jian)筑(zhu)設計防(fang)火(huo)(huo)規(gui)范(fan)(fan)》、《給(gei)(gei)水(shui)排水(shui)設計手(shou)冊(ce)》、《建(jian)筑(zhu)給(gei)(gei)水(shui)排水(shui)設計規(gui)范(fan)(fan)》GBJ15-88、《通用用電設備(bei)配電設計規(gui)范(fan)(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)、大(da)鍋灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設工程及驗收(shou)標(biao)(biao)(biao)準》（地(di)方標(biao)(biao)(biao)準）、《飲食建(jian)筑設計(ji)規范》等(deng)。

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