佛山酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。佛山酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設(she)備，處(chu)理加工類(lei)和清洗(xi)加工類(lei)器具(ju)，食物原料、器具(ju)和半(ban)成(cheng)品(pin)的常溫和低溫儲存設(she)備，通常用的廚(chu)房的配套設(she)備等(deng)。

1、廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥門需定期檢查，防止(zhi)泄漏。如(ru)發現燃(ran)氣燃(ran)油泄漏，首先應關(guan)閉閥門，及時通風，并嚴(yan)禁使用任何明火和啟動電源(yuan)開關(guan)。

2、廚房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶(ping)應集中(zhong)在(zai)一起(qi)管(guan)理，距燈具或(huo)明(ming)火等高溫(wen)表面要有(you)足(zu)夠(gou)的(de)間距，以防(fang)高溫(wen)烤(kao)爆氣(qi)瓶(ping)，引起(qi)可(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏(lou)，造成火災。廚房中(zhong)的(de)灶具應安裝在(zai)不燃(ran)材料(liao)上(shang)，與可(ke)燃(ran)物有(you)足(zu)夠(gou)的(de)間距，以防(fang)烤(kao)燃(ran)可(ke)燃(ran)物。

3、油(you)(you)(you)炸食品(pin)時(shi)，鍋里的油(you)(you)(you)不(bu)應(ying)該(gai)超(chao)過油(you)(you)(you)鍋的三(san)分之二(er)，并注意防止水滴和雜(za)物掉入油(you)(you)(you)鍋，致使食油(you)(you)(you)溢出著(zhu)火。與此同時(shi)，油(you)(you)(you)鍋加(jia)熱時(shi)應(ying)采(cai)用溫(wen)火，嚴防火勢(shi)過猛、油(you)(you)(you)溫(wen)過高造成油(you)(you)(you)鍋起火。

4、廚房(fang)灶具旁(pang)的(de)墻壁(bi)、抽油(you)煙罩等容(rong)易污染(ran)處應天(tian)天(tian)清(qing)洗，油(you)煙管道至少應每(mei)半年清(qing)洗一次。

5、廚房內的(de)電(dian)(dian)(dian)器設(she)(she)(she)施應(ying)(ying)(ying)嚴(yan)格按技術規范鋪設(she)(she)(she)，嚴(yan)禁“以鋁(lv)代銅”的(de)現(xian)象(xiang)發生。廚房鋪設(she)(she)(she)電(dian)(dian)(dian)器線路應(ying)(ying)(ying)采用(yong)絕緣導(dao)線穿硬PVC塑料管(guan)(guan)或鋼管(guan)(guan)進行明、暗鋪設(she)(she)(she)，管(guan)(guan)口及(ji)(ji)管(guan)(guan)與管(guan)(guan)之間、管(guan)(guan)與其他附(fu)件(jian)相連時(shi)，應(ying)(ying)(ying)采取相應(ying)(ying)(ying)的(de) 防火(huo)措施，或采用(yong)瓷(ci)瓶明線鋪設(she)(she)(she)以及(ji)(ji)鉛皮線、塑料護(hu)套線明設(she)(she)(she)。廚房內使用(yong)的(de)電(dian)(dian)(dian)器開關、插(cha)座等(deng)電(dian)(dian)(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)，以封閉式為佳(jia)，防止(zhi)水從外面滲入，并(bing)應(ying)(ying)(ying)安裝在(zai)遠離煤氣、液化氣灶具的(de)地(di)方(fang)，以免開啟時(shi)產生火(huo)花引起外泄的(de)煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的(de)各種機械設(she)(she)(she)備(bei)不(bu)得超負(fu)荷用(yong)電(dian)(dian)(dian)，并(bing)應(ying)(ying)(ying)時(shi)刻注意(yi)在(zai)使用(yong)過程中防止(zhi)電(dian)(dian)(dian)器設(she)(she)(she)備(bei)和線路受潮。

6、廚房(fang)內使用的各種炊具，應(ying)選用經質(zhi)量檢測部門(men)檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜選擇不合格的器具。與此同時這些器具還應(ying)嚴格按規(gui)定進行操作，嚴防事(shi)故的發生(sheng)。

7、廚房(fang)內應(ying)配備滅火(huo)毯(tan)，用來撲滅各(ge)類油鍋火(huo)災。另外，廚房(fang)內還應(ying)該配置一定量的ABC干粉滅火(huo)器設施，并(bing)應(ying)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應(ying)及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收(shou)(shou)市(shi)(shi)前通(tong)知保安部(bu)做收(shou)(shou)市(shi)(shi)前防火安 全檢查(cha)。

10、嚴格遵守(shou)酒店消(xiao)防管理規程(cheng)，廚(chu)房員(yuan)工要(yao)按照操作程(cheng)序操作灶具(ju)等(deng)器材。如部門內發生火災、傷(shang)殘(can)等(deng)安全(quan)事故，根據情節輕(qing)重分(fen)別處以口(kou)頭警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)后(hou)警(jing)告(gao)、開除處理，在出(chu)現(xian)惡性事故時，事故當(dang)事人及相關負責(ze)人重處，酒店保留追(zhui)究(jiu)刑事責(ze)任的權(quan)利。

11、負責根據酒店安全管(guan)理(li)規定管(guan)理(li)好危險品倉庫(ku)。

12、廚師長為本部門的防火安(an)全責任人，則(ze)本部門出(chu)現責任事故，由本部的防火責任人負(fu)責。

13、若(ruo)一(yi)年內本部門(men)無責(ze)任事故(gu)發(fa)生，酒店將根(gen)據實際情況給與獎勵。

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