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為保障商用廚房(fang)的(de)衛(wei)生整(zheng)潔，和(he)用餐客戶的(de)身(shen)體(ti)健康，需要(yao)每天進行(xing)(xing)清洗，下(xia)面一起來看看商用廚房(fang)排(pai)煙系統清洗方法：1.切斷電源首(shou)先重(zhong)點清洗通過排(pai)煙口與煙罩同(tong)步(bu)平行(xing)(xing)的(de)排(pai)煙道，商業場所的(de)廚房(fang)排(pai)煙系統都是大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)(chu)房(fang)主要(yao)分西(xi)(xi)(xi)餐烹(peng)調主廚(chu)(chu)房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐冷(leng)房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅(bing)房(fang),它們之間由于加工生(sheng)產的(de)菜式品(pin)種不(bu)(bu)同,使用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)也不(bu)(bu)同.西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)(chu)房(fang)分工細(xi)致,廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)種類(lei)繁多(duo)用途(tu)專一(yi),機械化程度(du)比較(jiao)高且完善,下面介紹(shao)幾種常用的(de)西(xi)(xi)(xi)餐廚(chu)(chu)房(fang)設(she)...
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廚房(fang)設備(bei)的配置在(zai)餐館(guan)、酒店、飯店、食堂及(ji)賓館(guan)的餐飲(yin)部門中(zhong)較為(wei)重要，廚房(fang)設備(bei)配置的好壞、科(ke)學合理(li)與(yu)否，不僅直(zhi)接(jie)影響到廚房(fang)的投資建設和菜(cai)品(pin)出品(pin)質(zhi)量，也會影響工(gong)作效率的高低，而且對廚房(fang)生產能力及(ji)員工(gong)人數產生...
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鋸(ju)骨機(ji)是一(yi)種(zhong)分(fen)割(ge)帶骨肉類產品的(de)設備(bei)，也(ye)是酒店商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)里面常(chang)用(yong)的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)之一(yi)。常(chang)用(yong)的(de)鋸(ju)骨機(ji)有臺式和落地式兩種(zhong)，材(cai)質一(yi)般用(yong)鋁鎂合金(jin)或者(zhe)是不(bu)銹鋼為主。鋸(ju)骨機(ji)廣泛適用(yong)于各類中(zhong)小型(xing)骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，...
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電(dian)磁(ci)爐現如今已成(cheng)為(wei)廚具設備常用的一個廚房電(dian)器，因(yin)其通電(dian)即(ji)用方便快(kuai)捷又省錢健康非常受(shou)歡迎(ying)，但是對于電(dian)磁(ci)爐清洗就比(bi)較麻煩，因(yin)涉及到用電(dian)安(an)全，不(bu)能用水(shui)清洗，通常都(dou)是簡單的擦擦，但是這(zhe)樣并(bing)不(bu)能把污垢清除干(gan)凈，...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具設(she)備普遍用(yong)(yong)以(yi)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備中(zhong)，不(bu)銹鋼(gang)(gang)以(yi)抗腐蝕、環境保護、易清理等許多優點被大家喜愛，不(bu)銹鋼(gang)(gang)的材料(liao)分成304和(he)201，那兩者究竟有哪(na)些區別(bie)(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)(bie)304不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具設(she)備和(he)201不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)具...
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伴(ban)隨著大家對環境保護意識的(de)提(ti)升，如今(jin)許(xu)多商(shang)用(yong)廚(chu)具設備選(xuan)用(yong)的(de)是(shi)節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具，不但可以提(ti)升環境保護，也是(shi)對節約餐廳廚(chu)房的(de)支出，如何區別節能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具的(de)優劣(lie)，實際(ji)從什么方面去分辨？1.掌握熱效(xiao)率(lv)：熱效(xiao)率(lv)是(shi)評判(pan)...
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廚房(fang)設(she)備(bei)放置方(fang)法：1.根(gen)據工藝流程進行布局根(gen)據實際需(xu)要廚房(fang)設(she)備(bei)在(zai)設(she)計中需(xu)要考慮(lv)人員的(de)流動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照工作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減(jian)少無(wu)效勞動(dong)。比如粗(cu)加工間一進門就(jiu)要有(you)碗(wan)架和冰柜，原料要存放在(zai)車間里。其(qi)次...
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在使(shi)用(yong)制冷設備(bei)或一些大型冰(bing)箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)使(shi)用(yong)者只需(xu)關閉電(dian)(dian)控箱(xiang)內的(de)開關，電(dian)(dian)控箱(xiang)面板(ban)的(de)開關就(jiu)放在開關的(de)位(wei)置上(shang)。2.檢查并(bing)確認電(dian)(dian)源(yuan)線(xian)的(de)電(dian)(dian)壓(ya)是(shi)否符合要求，電(dian)(dian)壓(ya)為380V±10%，三相(xiang)四線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從(cong)品(pin)質(zhi)的(de)(de)角(jiao)度(du)出發(fa)中央(yang)廚(chu)房設計的(de)(de)品(pin)質(zhi)保證是(shi)關(guan)鍵(jian)，廚(chu)房是(shi)承載主要工作的(de)(de)關(guan)鍵(jian)場所，其品(pin)質(zhi)直接關(guan)系到整個廚(chu)房以及餐廳的(de)(de)運營，在落實(shi)中央(yang)廚(chu)房設計的(de)(de)過(guo)程(cheng)中基(ji)本的(de)(de)品(pin)質(zhi)是(shi)核心(xin)。不管是(shi)針(zhen)對整體設計使用的(de)(de)合理性、還(huan)是(shi)...
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一(yi)、節能(neng)環保(bao)“節能(neng)環保(bao)”是(shi)商用(yong)廚房設(she)備(bei)未來(lai)的(de)(de)發展方向，隨(sui)著生活(huo)質(zhi)量的(de)(de)提高(gao)，消(xiao)費者對健康、綠色、品質(zhi)的(de)(de)要求也(ye)越來(lai)越高(gao)。節能(neng)環保(bao)設(she)備(bei)的(de)(de)采用(yong)，尤其是(shi)油(you)煙(yan)機的(de)(de)高(gao)凈(jing)化(hua)率不僅能(neng)避免油(you)煙(yan)侵擾，為(wei)環境保(bao)護出一(yi)份力，還...
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學(xue)生是的(de)未來(lai)(lai)，食(shi)品安全問(wen)題(ti)是重中(zhong)之重。油煙(yan)為大氣(qi)污染(ran)三大污染(ran)源之一，餐(can)飲油煙(yan)是PM2.5的(de)重要來(lai)(lai)源，是揮發(fa)性(xing)有機物的(de)重要來(lai)(lai)源，而揮發(fa)性(xing)有機物是大氣(qi)污染(ran)的(de)重要治(zhi)理對象(xiang)，具有強(qiang)烈的(de)辛(xin)辣(la)味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚(chu)具的選擇(ze)：一(yi)、爐(lu)(lu)具設備炒(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房設備中的基礎(chu)設施，一(yi)般(ban)可以(yi)分為(wei)大(da)/小火炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主(zhu)要(yao)是針對(dui)需要(yao)火力加工的菜系，而小炒(chao)類菜肴對(dui)于火候的強度要(yao)求不(bu)高，在(zai)選擇(ze)商用廚(chu)具時要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不(bu)...
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餐(can)飲廚(chu)房廚(chu)具設備(bei)(bei)中燃(ran)(ran)氣三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)的常見問題及(ji)處理(li)方法：1、燃(ran)(ran)氣閥門(men)的開(kai)關應按標牌指示進行，切(qie)勿(wu)用硬器(qi)敲(qiao)擊旋鈕(niu)以(yi)免損壞，所(suo)有燃(ran)(ran)氣管路和設備(bei)(bei)非(fei)專業人(ren)員切(qie)勿(wu)隨(sui)意拆動。2、燃(ran)(ran)氣三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)應每天清洗(xi)一(yi)次。發...
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隨著(zhu)科(ke)學技術的發(fa)展，廚(chu)(chu)(chu)房設備的種(zhong)類(lei)越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備時應注意哪些安全事項？1.商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備中使(shi)用(yong)的各種(zhong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，需選(xuan)擇質量檢驗部門檢驗合格的廚(chu)(chu)(chu)具產品(pin)，在使(shi)用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具時也應...
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蘇州(zhou)偉壽不銹鋼制(zhi)品(pin)有(you)限公司
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