由于商(shang)業(ye)廚(chu)房規模較(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)多(duo)，因此更(geng)要注意食堂的(de)安(an)全衛生(sheng)(sheng)。容易滋生(sheng)(sheng)細菌(jun)(jun)的(de)地方一定要定期(qi)清潔消毒，做(zuo)到防患于未然，保(bao)護廚(chu)房員工和(he)顧(gu)客的(de)安(an)全。商(shang)業(ye)廚(chu)房中哪些(xie)地方容易滋生(sheng)(sheng)細菌(jun)(jun)，我(wo)們又該如何消滅這些(xie)細菌(jun)(jun)？

根(gen)據經驗，商業(ye)廚房中容易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放(fang)入水(shui)槽中會導致其成(cheng)為細菌(jun)和病毒的滋生地。繁殖(zhi)地。清(qing)潔后，細菌(jun)和病毒仍然存在(zai)。簡(jian)單的沖洗無法消除(chu)它們。需要(yao)提前用肥皂和水(shui)清(qing)潔它們，然后用4升水(shui)稀釋(shi)3/4杯漂白劑(ji)，或使用含有漂白劑(ji)的清(qing)潔劑(ji)。等待至少五分鐘，然后再(zai)用此溶液或清(qing)潔劑(ji)擦拭(shi)泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房(fang)還沒(mei)有感應水龍頭，臟手(shou)肯定會弄臟水龍頭和(he)手(shou)柄。日(ri)常(chang)用抗(kang)菌布(bu)清(qing)潔可以減少細菌和(he)病毒的(de)數量(liang)，需要(yao)用幾塊布(bu)反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和(he)病毒(du)喜歡隱藏(zang)在潮濕的裂(lie)縫中。使用臟海(hai)綿會將細菌(jun)和(he)病毒(du)傳播到廚房的其他部分，因此請確保及時(shi)清潔(jie)海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始(shi)脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明(ming)顯，需要(yao)將(jiang)其擦干(gan)凈(jing)。但(dan)你有沒有想過(guo)清潔那些被粘手指觸摸過(guo)的按(an)鈕呢(ni)？清潔微(wei)波爐時，別忘(wang)了用(yong)消毒(du)濕(shi)巾清潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)(jun)、病毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)(jun)、李斯(si)特菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)(he)酵母(mu)菌(jun)(jun)都可(ke)以在這里找(zhao)到。因此(ci)，在放置食物時，一定要注意生熟分(fen)開(kai)。另外，記(ji)得將海(hai)鮮和(he)(he)肉(rou)類分(fen)開(kai)存放。每月(yue)至少清(qing)潔一次。如果有汁(zhi)液泄漏，需立即清(qing)洗(xi)。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有大腸桿菌(jun)。因此，切記(ji)生熟(shu)食物分開放在不同的菜板上，防止交叉感染(ran)。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清(qing)洗，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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