佛山商用廚房設備是(shi)指適用于(yu)酒店、飯店、餐廳等餐飲場所(suo)以及(ji)(ji)各大機關單位、學校(xiao)、工地食堂的(de)大型廚房設(she)備(bei)，它(ta)的(de)特點(dian)是(shi)產品種類多、規格(ge)、功(gong)率、容(rong)量等各方面都(dou)比(bi)家(jia)用廚房設(she)備(bei)要大很多、價格(ge)也比(bi)較高，側(ce)重于(yu)整體(ti)廚房，涉(she)及(ji)(ji)到金(jin)屬材質部分已經(jing)全部采用不銹鋼材質。

佛山商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。佛山商用廚房設備在設(she)計上應首(shou)先(xian)考慮安(an)全隱患(huan)，避(bi)免過(guo)多的(de)尖銳(rui)設(she)計，設(she)備符合人(ren)體(ti)安(an)全原則(ze)，從材(cai)料的(de)選擇，到(dao)安(an)裝的(de)過(guo)程(cheng)，將(jiang)安(an)全原則(ze)貫徹到(dao)每一個細(xi)節中，保障(zhang)人(ren)在使用過(guo)程(cheng)中的(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)操(cao)(cao)作(zuo)要有一個合理(li)的(de)流(liu)程(cheng)，在廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)(ji)上(shang)，需按照(zhao)正(zheng)確的(de)流(liu)程(cheng)設(she)計(ji)(ji)各(ge)部位(wei)的(de)排列(lie)，大(da)到整體(ti)的(de)間隔(ge)布(bu)局，再小到灶臺的(de)高度(du)，吊柜的(de)位(wei)置細節(jie)設(she)計(ji)(ji)等，都直接(jie)影響(xiang)到使用的(de)效率和(he)方(fang)便(bian)程(cheng)度(du)，要選擇符(fu)合人體(ti)工(gong)程(cheng)原(yuan)理(li)和(he)參(can)照(zhao)廚(chu)房(fang)操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)序，再加強人員定崗定位(wei)設(she)計(ji)(ji)，和(he)雙通原(yuan)理(li)，避免流(liu)程(cheng)錯(cuo)亂，順序對碰，從而提(ti)升整體(ti)廚(chu)房(fang)輸出效率。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局(ju)(ju)要以(yi)食藥監(jian)局(ju)(ju)的硬性要求為基礎(chu)。整(zheng)體動線設計要嚴格做到杜絕(jue)食物(wu)生熟交叉、凈(jing)污(wu)交叉，且(qie)涼(liang)菜(cai)即食裱(biao)花(hua)等(deng)特定區間需配置(zhi)預進間；然后配置(zhi)的設備要有抗御腐蝕污(wu)染能力，防(fang)止蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)有隙可乘，才能保(bao)證整(zheng)個(ge)廚房設備的內在(zai)質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備表層(ceng)應具有防(fang)火能力，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備面(mian)層(ceng)材料全部(bu)使用不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材料制成，燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)設(she)備應裝(zhuang)置漏氣(qi)(qi)感應裝(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)置，防(fang)止出現燃(ran)(ran)氣(qi)(qi)空燒，泄露的可(ke)能性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房制作需要考慮(lv)整(zheng)體(ti)的美觀(guan)性，根(gen)據現場的實地情況，所有設備(bei)需達到邊對邊角對角方，多參照歐式的白(bai)鋼調(diao)理結構，使(shi)整(zheng)個廚房呈(cheng)現出簡潔大方衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)(neng)廚房打造(zao)，需采用(yong)多種設計原理(li)，熱能(neng)(neng)回(hui)收(shou)系統，熱輻(fu)射回(hui)收(shou)內壁，蒸汽環島運(yun)用(yong)，電設備(bei)變頻控制，節能(neng)(neng)爐具等，從而達到節省能(neng)(neng)源。且合理(li)利(li)用(yong)廚房智能(neng)(neng)設備(bei)以提高產(chan)出效(xiao)率，并有效(xiao)降低人(ren)工成本。

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