為保障商用(yong)廚房的衛生整潔，和用(yong)餐客(ke)戶(hu)的身體健(jian)康，需要(yao)每天(tian)進行清洗(xi)，下面(mian)一起來(lai)看(kan)看(kan)商用(yong)廚房排(pai)煙系統(tong)清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先重點清(qing)(qing)洗(xi)通過排煙口與煙罩(zhao)(zhao)同步平行的(de)排煙道(dao)，商業場所的(de)廚房排煙系統(tong)都是大型的(de)，不像家用的(de)抽油煙機(ji)那樣可以將每個部分(fen)都拆下(xia)來(lai)，如排煙罩(zhao)(zhao)的(de)清(qing)(qing)洗(xi)就(jiu)需要(yao)技術人員進入煙道(dao)內，先用特制工具(ju)將較厚的(de)一(yi)部分(fen)油污鏟除。因(yin)堆積了(le)大量的(de)油污，需要(yao)用到比較專業的(de)高(gao)效化油劑，用高(gao)壓清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)噴射(she)化油劑后半小時，用清(qing)(qing)水沖洗(xi)干凈。

2.清洗風機

經(jing)過長時間的運行后，風(feng)(feng)機的扇葉上會(hui)因(yin)為油污的堆(dui)積而變得(de)厚重，風(feng)(feng)機內(nei)(nei)部空間也會(hui)因(yin)為油污的關系變小，排風(feng)(feng)效(xiao)果就會(hui)越來(lai)越差。首先要(yao)將風(feng)(feng)機拆(chai)下(xia)來(lai)，清洗(xi)內(nei)(nei)部葉輪和內(nei)(nei)壁；然后清洗(xi)風(feng)(feng)機表面。組裝前，要(yao)給風(feng)(feng)機內(nei)(nei)的傳動裝置添加潤滑油，確保風(feng)(feng)機靈活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙系統的(de)(de)通風效果還受(shou)到油(you)(you)煙凈化(hua)器(qi)的(de)(de)影響(xiang)。凈化(hua)器(qi)長(chang)時(shi)間使用(yong)過后，內部(bu)的(de)(de)板和過濾網上都(dou)會積有(you)大量油(you)(you)污，油(you)(you)煙凈化(hua)效果變差。有(you)數據(ju)表明，80%左右(you)的(de)(de)廚房排煙不(bu)暢，都(dou)是由于(yu)長(chang)期不(bu)重視對油(you)(you)煙凈化(hua)器(qi)內置過濾網的(de)(de)清(qing)潔(jie)。油(you)(you)煙凈化(hua)器(qi)分多種類型(xing)，先用(yong)高效清(qing)洗(xi)劑浸泡，再根據(ju)不(bu)同類型(xing)凈化(hua)器(qi)結合(he)清(qing)洗(xi)機(ji)進行清(qing)洗(xi)。

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