廚房設備放置方法:
1.根據工(gong)藝流程(cheng)進(jin)行(xing)布局
根據實際(ji)需要(yao)(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計中需要(yao)(yao)考慮人員(yuan)的(de)流(liu)(liu)動、操(cao)作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序,按照(zhao)工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo),減少無效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)一(yi)進門(men)就要(yao)(yao)有(you)(you)碗架和冰柜,原(yuan)料要(yao)(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里。其(qi)次(ci),要(yao)(yao)有(you)(you)工(gong)作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和采摘清(qing)洗的(de)垃圾車(che),還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜的(de)貨架和運(yun)輸車(che)。
2.廚房設備位(wei)置合理
同類裝(zhuang)備和相關的廚房設(she)備盡量合(he)理搭配(pei)在(zai)一(yi)起,便于(yu)協調配(pei)合(he)和合(he)理應用。
3.人性化設計
考慮(lv)人員使(shi)用(yong)方便,合理(li)(li)設(she)(she)置相關廚房設(she)(she)備位,保(bao)證工(gong)作(zuo)(zuo)效(xiao)率(lv),如灶臺、調(diao)料(liao)臺等(deng),配(pei)有工(gong)作(zuo)(zuo)臺(墩)和(he)水池(chi)的櫥柜、貨架(jia)等(deng)附屬設(she)(she)備應穿插(cha)保(bao)鮮工(gong)作(zuo)(zuo)臺和(he)移門工(gong)作(zuo)(zuo)臺,搭配(pei)合理(li)(li),使(shi)用(yong)方便。
4.廚房設備(bei)的分開擺放
冷熱廚房設(she)(she)備(bei),干濕(shi)廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分(fen)(fen)開(kai),生熟廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分(fen)(fen)開(kai),需(xu)要(yao)(yao)打開(kai)的設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)預留(liu)空地;冰柜(ju)、保(bao)鮮工作臺等冷藏設(she)(she)備(bei)不能靠近(jin)灶臺一側設(she)(she)置;水(shui)池不要(yao)(yao)靠近(jin)表面外殼(ke),以(yi)免受(shou)潮(chao)發霉。
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商用廚房如何保(bao)持空(kong)氣(qi)清新一、通(tong)(tong)風(feng)換氣(qi)1.自(zi)然通(tong)(tong)風(feng):每天定(ding)時(shi)開窗通(tong)(tong)風(feng),保(bao)持廚房空(kong)氣(qi)流通(tong)(tong),有(you)助于將油煙、異(yi)味等排出室外。在(zai)(zai)烹飪(ren)過程中尤其要(yao)注(zhu)意通(tong)(tong)風(feng),減少油煙在(zai)(zai)室內積(ji)聚。2.機械通(tong)(tong)風(feng):使(shi)用排氣(qi)扇或抽油煙機等...
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商用(yong)廚(chu)房(fang)工(gong)程所需(xu)的(de)時間(jian)(jian)因(yin)多種因(yin)素而異,無法給出一(yi)個準確的(de)固定時間(jian)(jian)。主要影響商用(yong)廚(chu)房(fang)工(gong)程完成時間(jian)(jian)的(de)關鍵因(yin)素:一(yi)、項目(mu)規(gui)模項目(mu)規(gui)模是(shi)決定施工(gong)周期(qi)的(de)基(ji)本因(yin)素之一(yi)。一(yi)般來說,商用(yong)廚(chu)房(fang)工(gong)程的(de)規(gui)模越大(da),所需(xu)的(de)時間(jian)(jian)...
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商用(yong)廚房(fang)設(she)計(ji)(ji)需(xu)考慮安全、衛(wei)生、通(tong)風、動線、照明、用(yong)電、人(ren)性(xing)化和節能環保等(deng)(deng)細節。蘇(su)州(zhou)偉壽不銹鋼制品有限(xian)公司(si)提供整體解(jie)決(jue)免費設(she)計(ji)(ji),涵蓋設(she)計(ji)(ji)、建設(she)、裝修(xiu)、設(she)備采購等(deng)(deng)一(yi)站式服(fu)務,承(cheng)接各(ge)類商用(yong)廚房(fang)工程。商用(yong)廚房(fang)...
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