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廚房設備放置方法

2023-02-08 瀏覽次(ci)數:4505

廚房設備放置方法:

1.根據工(gong)藝流程(cheng)進(jin)行(xing)布局

根據實際(ji)需要(yao)(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計中需要(yao)(yao)考慮人員(yuan)的(de)流(liu)(liu)動、操(cao)作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序,按照(zhao)工(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo),減少無效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)一(yi)進門(men)就要(yao)(yao)有(you)(you)碗架和冰柜,原(yuan)料要(yao)(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里。其(qi)次(ci),要(yao)(yao)有(you)(you)工(gong)作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和采摘清(qing)洗的(de)垃圾車(che),還要(yao)(yao)有(you)(you)凈菜的(de)貨架和運(yun)輸車(che)。

2.廚房設備位(wei)置合理

同類裝(zhuang)備和相關的廚房設(she)備盡量合(he)理搭配(pei)在(zai)一(yi)起,便于(yu)協調配(pei)合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使(shi)用(yong)方便,合理(li)(li)設(she)(she)置相關廚房設(she)(she)備位,保(bao)證工(gong)作(zuo)(zuo)效(xiao)率(lv),如灶臺、調(diao)料(liao)臺等(deng),配(pei)有工(gong)作(zuo)(zuo)臺(墩)和(he)水池(chi)的櫥柜、貨架(jia)等(deng)附屬設(she)(she)備應穿插(cha)保(bao)鮮工(gong)作(zuo)(zuo)臺和(he)移門工(gong)作(zuo)(zuo)臺,搭配(pei)合理(li)(li),使(shi)用(yong)方便。

4.廚房設備(bei)的分開擺放

冷熱廚房設(she)(she)備(bei),干濕(shi)廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分(fen)(fen)開(kai),生熟廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)分(fen)(fen)開(kai),需(xu)要(yao)(yao)打開(kai)的設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)預留(liu)空地;冰柜(ju)、保(bao)鮮工作臺等冷藏設(she)(she)備(bei)不能靠近(jin)灶臺一側設(she)(she)置;水(shui)池不要(yao)(yao)靠近(jin)表面外殼(ke),以(yi)免受(shou)潮(chao)發霉。

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