隨著科(ke)學(xue)技術(shu)的(de)發展，廚房設備(bei)的(de)種類越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，使用方法也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)精致。

使用佛山商用廚房設備時應注意哪(na)些安全(quan)事項？

1.佛山商用廚房設備中使用(yong)的各種商(shang)用(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的廚(chu)具產品，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)具時也應嚴格按照(zhao)廚(chu)具的操(cao)作說明操(cao)作，防止事故(gu)發生。

2.制(zhi)作油(you)炸(zha)食品時，油(you)鍋(guo)(guo)中的食用(yong)油(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)炸(zha)過程中，油(you)鍋(guo)(guo)應用(yong)溫火(huo)(huo)加熱，防止(zhi)油(you)溫過高(gao)引起(qi)油(you)鍋(guo)(guo)起(qi)火(huo)(huo)，防止(zhi)水和雜物落入油(you)鍋(guo)(guo)，導致食用(yong)油(you)濺(jian)火(huo)(huo)。

3.定期檢查廚房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管(guan)道、閥門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)油(you)泄漏(lou)，立即關閉閥門，嚴禁使用明(ming)火(huo)和(he)啟動電源(yuan)開(kai)關，及(ji)時打(da)開(kai)通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織廚房(fang)人員疏散。

4.完成(cheng)的(de)工(gong)作(zuo)后，操作(zuo)人員在離(li)開(kai)前需仔(zi)細(xi)檢查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內的(de)氣瓶應(ying)集中管理，與燈具或明火(huo)等高溫(wen)表面有足夠(gou)的(de)距離，防止(zhi)(zhi)氣瓶高溫(wen)烘烤，造成可燃氣體泄漏和火(huo)災(zai)。廚(chu)房(fang)內的(de)灶具應(ying)安(an)裝在不燃材料(liao)上，與可燃材料(liao)有足夠(gou)的(de)距離，以防止(zhi)(zhi)可燃材料(liao)燃燒。

6.廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。此外廚房還(huan)應配備一定數(shu)量的ABC干粉滅火器設施，并應放置(zhi)在緊急(ji)情況下所需的明(ming)顯部位。

7.廚房(fang)的衛生(sheng)也很(hen)重(zhong)要，廚房(fang)爐子旁邊的墻壁油煙罩容易被油污(wu)污(wu)染，需要每(mei)天清(qing)洗(xi)(xi)，油煙管(guan)道至少每(mei)半(ban)年清(qing)洗(xi)(xi)一(yi)次。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂消防(fang)安全(quan)管理規定，員工(gong)應(ying)按(an)商業廚(chu)房的操(cao)作程序使用爐(lu)灶等設備。

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