中(zhong)式廚房設(she)(she)(she)備(bei)一般(ban)可分(fen)為(wei)熱(re)廚區、儲藏設(she)(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)(she)備(bei)、食品機械、制(zhi)冷設(she)(she)(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分為食品(pin)儲藏部(bu)分,平板貨(huo)架(jia)、米面柜、打荷臺等(deng)，器物用品(pin)儲藏部(bu)分調料柜、售賣工(gong)作臺、各種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功能裝飾柜等(deng)。

3.洗(xi)滌消毒設備(bei)(bei)：冷熱水(shui)的供應系統(tong)、排水(shui)設備(bei)(bei)、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機、高溫消毒柜等，洗(xi)滌后在廚房操作中產生的垃(la)圾處置設備(bei)(bei)等、食品垃(la)圾粉碎器等設備(bei)(bei)。

4.調(diao)理設(she)備：主要(yao)是調(diao)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diao)制(zhi)的工具和器皿(min)。

5.食品機械(xie)：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

6.制(zhi)(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)(zhi)冰機、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等。

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