商(shang)用燃氣蒸爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的優(you)缺點(dian)對(dui)比：

1、加熱(re)方式不(bu)同(tong)：電蒸爐通過蒸汽(qi)熱(re)傳(chuan)遞形式進行加熱(re)，微波爐用磁(ci)控(kong)管產(chan)生(sheng)高(gao)頻率(lv)，使相應范圍內的食物內部分子高(gao)速振(zhen)動，產(chan)生(sheng)熱(re)量。

2、食(shi)物(wu)(wu)健(jian)康(kang)營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)不同：由于(yu)電(dian)蒸爐(lu)是通過熱傳遞形式進(jin)行，沒(mei)有破(po)壞食(shi)物(wu)(wu)本身分(fen)(fen)子結構，使食(shi)物(wu)(wu)達到原汁原味。故電(dian)蒸爐(lu)的加工食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)破(po)壞程度低于(yu)微(wei)波爐(lu)加工的產品(pin)。

3、輻射強度不同：由電(dian)蒸爐(lu)本身蒸汽加熱原理決定，產(chan)(chan)品用水蒸汽來煮熟食(shi)物。而微波爐(lu)的磁控管(guan)產(chan)(chan)生(sheng)輻射不但對食(shi)物本身有(you)輻射，在其(qi)工作時對周圍人也有(you)輻射產(chan)(chan)生(sheng)。

4、環保省電程度不同(tong)：電蒸爐加工一個菜一般是幾分鐘的時(shi)間，相對微波爐較省時(shi)省電。

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