廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，佛山商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。佛山商用廚房設備使用頻率高，相(xiang)應(ying)的體積較大(da)，功率也(ye)大(da)，較重，當然價格也(ye)高。

餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副(fu)食、干(gan)貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，蔬(shu)菜(cai)初(chu)加工間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。

1、熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔(zi)爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2、儲(chu)藏(zang)設備：分為食品儲(chu)藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面(mian)柜、打荷臺等，器(qi)物用品儲(chu)藏(zang)部分：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功能裝飾柜等。

3、食(shi)品(pin)機械：和面(mian)機、攪拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

4、調(diao)理設備：調(diao)理臺面，整理、切(qie)菜、配料、調(diao)制的(de)工具和(he)器皿。

5、制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)滌(di)消毒(du)(du)設備(bei)：冷(leng)熱水(shui)的供應系統、排(pai)水(shui)設備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消毒(du)(du)柜(ju)等(deng)(deng)(deng)，洗(xi)滌(di)后(hou)在廚房操作中(zhong)產生的垃圾處置設備(bei)等(deng)(deng)(deng)、食品垃圾粉碎器(qi)等(deng)(deng)(deng)設備(bei)。

7、運(yun)輸設(she)備(bei)：升降機、傳菜梯(ti)、餐(can)梯(ti)等。

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