佛山商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的佛山酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特點：用水(shui)的加熱設備(bei)，容易產生水(shui)垢，影響導熱浪費(fei)能源，需要定期除垢。

1、可以用(yong)醋精(jing)、檸檬(meng)酸或者(zhe)專(zhuan)用(yong)的固體(ti)除垢(gou)劑加到水(shui)(shui)里來清(qing)除，除3g水(shui)(shui)垢(gou)大約需要(yao)用(yong)1g除垢(gou)劑。

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復沸騰。每天需換一次新(xin)鮮的水。

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油(you)潤滑，檢查皮帶(dai)是(shi)否(fou)松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣爐(lu)灶，燃(ran)氣型鐵(tie)板(ban)燒、燃(ran)氣意粉爐(lu)等。

1、定期檢(jian)查燃(ran)氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正(zheng)常點火，所(suo)有燃(ran)氣開(kai)關、閥門都要檢(jian)查。

2、日常維保：定(ding)期清洗冷(leng)凝器風扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流、線路、是否缺制(zhi)冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含設備：前端凈化器(qi)、后端凈化器(qi)、風機、風柜(ju)等。

酒店的佛山商用廚房設備維修保(bao)養一定(ding)(ding)要注意(yi)，在日常維保(bao)中，要記得定(ding)(ding)期清洗(xi)排煙(yan)罩、油煙(yan)凈(jing)化(hua)器、排煙(yan)管(guan)道、風(feng)機和風(feng)柜(ju)等，依(yi)情(qing)況使用濕抹布或者火堿(jian)等除油劑清理(li)油污(wu)，清洗(xi)的時候一定(ding)(ding)要干(gan)凈(jing)，避(bi)免(mian)發生火災。

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