近年來一(yi)些賓館(guan)飯店、商場超市因長期未(wei)進行油(you)煙管(guan)道清洗，使煙道油(you)垢堆積過多而(er)引發的(de)火災事故時有發生，有的(de)還造成了人員(yuan)傷亡(wang)和財產損失。今天(tian)就煙道火災原因作一(yi)簡要分析。

從材質來看，賓(bin)(bin)館飯店(dian)和(he)大型商(shang)場超市廚房內的(de)(de)煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管(guan)道通(tong)常都(dou)是用鐵皮或有機玻璃制作的(de)(de)，這些材質本(ben)身(shen)是不(bu)燃的(de)(de)，沒有火災(zai)危(wei)險性，但有的(de)(de)賓(bin)(bin)館飯店(dian)為(wei)了(le)降溫(wen)隔熱，在(zai)這些不(bu)燃材料(liao)的(de)(de)管(guan)道外包了(le)一層(ceng)可燃材料(liao)，反而帶來了(le)火災(zai)危(wei)險。還有的(de)(de)小飯館為(wei)節(jie)約成本(ben)，用復合木板(ban)制成煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管(guan)道，這些材料(liao)本(ben)身(shen)就是可燃物，一旦火苗上(shang)竄(cuan)，或油鍋著火就有可能被(bei)直(zhi)接引燃，火災(zai)危(wei)險性大。

 油(you)垢(gou)是(shi)造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火(huo)(huo)災(zai)的主要(yao)因素。由于油(you)煙(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)塵有(you)粘性，可(ke)以(yi)附(fu)(fu)著在(zai)煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)的內壁(bi)上(shang)形成(cheng)(cheng)油(you)垢(gou)，管道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的地方易附(fu)(fu)著和(he)堆積(ji)，如果(guo)長(chang)時間未(wei)對(dui)其(qi)進行(xing)清洗，油(you)垢(gou)就會越積(ji)越厚(hou)，堵塞(sai)管道(dao)(dao)。油(you)垢(gou)本身(shen)是(shi)可(ke)燃(ran)的，遇明火(huo)(huo)或(huo)溫度(du)過(guo)高會燃(ran)燒，并沿著管道(dao)(dao)內壁(bi)蔓延，導致火(huo)(huo)勢(shi)擴大(da)。油(you)垢(gou)堵塞(sai)通(tong)道(dao)(dao)后，會使(shi)油(you)煙(yan)(yan)排放不(bu)及時，造(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)囪和(he)抽油(you)煙(yan)(yan)管道(dao)(dao)內溫度(du)過(guo)高，引起油(you)垢(gou)自燃(ran)或(huo)管道(dao)(dao)可(ke)燃(ran)外包裝(zhuang)材(cai)料燃(ran)燒造(zao)成(cheng)(cheng)火(huo)(huo)災(zai)。

還有(you)一些廚(chu)房操作人員消(xiao)防意識差、責任心不(bu)強，在(zai)未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或(huo)正在(zai)燒(shao)油炒菜時脫崗，一旦(dan)失火(huo)，火(huo)苗很容易通過煙囪和抽油煙管道(dao)蔓延成災。

煙道(dao)火(huo)災的預(yu)防對(dui)策設有(you)廚(chu)房的賓館飯店(dian)等場所(suo)，先要注意在煙囪和抽油煙管道(dao)的布置上，不(bu)能穿過可燃裝(zhuang)修材(cai)料；煙囪和抽油煙管道(dao)的用(yong)材(cai)本身應采用(yong)不(bu)燃材(cai)料，且不(bu)能外(wai)包(bao)可燃材(cai)料。

抽(chou)油(you)煙(yan)罩每日用完后要(yao)擦洗1次，清理當日的油(you)垢；每個季度要(yao)清洗1次，及時清理掉附著(zhu)和堆(dui)積(ji)在里面(mian)的油(you)垢及其(qi)他臟(zang)物，以免煙(yan)道(dao)和抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)內(nei)壁(bi)或彎道(dao)內(nei)的油(you)垢和臟(zang)物堆(dui)積(ji)過多帶(dai)來火災危(wei)險。

完善(shan)廚房內的消防設(she)施(shi)設(she)備，配齊火(huo)(huo)(huo)災報警(jing)設(she)備，對火(huo)(huo)(huo)情及時進(jin)(jin)行監測(ce)、報警(jing)；增配1211或二氧化碳(tan)等氣體滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災初起(qi)時，將氣體噴入煙道(dao)進(jin)(jin)行滅(mie)(mie)火(huo)(huo)(huo)，在(zai)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)末(mo)端處設(she)開式灑(sa)(sa)水噴頭，一旦煙道(dao)內發(fa)生火(huo)(huo)(huo)災，開啟灑(sa)(sa)水噴頭阻(zu)止火(huo)(huo)(huo)勢蔓延。

對廚房(fang)(fang)操(cao)作(zuo)人(ren)員經常進(jin)行防火常識教(jiao)育(yu)，制定廚房(fang)(fang)內的(de)用(yong)(yong)火、用(yong)(yong)電、用(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)油(you)的(de)管(guan)(guan)理制度，規范操(cao)作(zuo)方法和操(cao)作(zuo)規程，以(yi)免人(ren)為疏忽引發(fa)火災。同時強(qiang)化主要部位(wei)值(zhi)班制度的(de)落(luo)實，減小因未進(jin)行油(you)煙管(guan)(guan)道(dao)清洗而引起火災事故(gu)的(de)發(fa)生幾率(lv)。

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