為了(le)(le)讓幼(you)(you)兒(er)園(yuan)的小朋(peng)友們有(you)更好的學習環境，除了(le)(le)一(yi)些必要的幼(you)(you)兒(er)園(yuan)配備齊全(quan)之外(wai)，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚(chu)房(fang)設(she)計在整(zheng)個幼(you)(you)兒(er)園(yuan)設(she)計中也是不能夠忽視(shi)的，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)食堂(tang)廚(chu)房(fang)工程的設(she)計要點(dian)有(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)(de)功能間和設(she)備(bei)要根據甲(jia)方的(de)(de)(de)要求(包括供應(ying)就(jiu)餐人數(shu)和供應(ying)的(de)(de)(de)主食和菜肴種類、售餐方式等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和設(she)備(bei)的(de)(de)(de)數(shu)量(liang)、型號等(deng)配置(zhi),需(xu)(xu)要能滿(man)足使用的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求。

2.食堂的布局流程(cheng)跟酒(jiu)店飯店的不(bu)一樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工間(jian)、熱加工設備、主食間(jian)、涼菜間(jian)等都(dou)是傳統設計，如果(guo)有其他的設計需求，需要(yao)按照甲方(fang)的要(yao)求來(lai)做，一般的食堂是用半自助式售餐，需要(yao)參(can)考經營方(fang)是否(fou)有人工出餐要(yao)求。

3.食堂的人員操作和(he)食品的處理(li)運輸流程要(yao)順暢，不交(jiao)叉(cha)打(da)架，生熟不交(jiao)叉(cha)，冷熱(re)不交(jiao)叉(cha)，干凈和(he)臟(zang)亂不交(jiao)叉(cha)，各種人員、物料(liao)出入口要(yao)區(qu)分清楚。

4.對各作間進行合理區(qu)劃、對功能區(qu)域(yu)布局(ju)或(huo)對設(she)備(bei)進行布局(ju)，需了解(jie)廚房(fang)(fang)的(de)人、 物、信息(xi)等工作流程(cheng)，廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)布局(ju)與工藝流程(cheng)的(de)細節相關(guan)。

5.了(le)解所選廚(chu)房設備的功(gong)能、技術(shu)參(can)數指標(biao)，廚(chu)房設備有爐具、蒸烤、制冷、排(pai) 煙(yan)、凈化、調理、洗涮(shuan)、消毒、車架、展示、廚(chu)房機械、排(pai)煙(yan)通風等多(duo)種系列。

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