一、《餐飲服務許可審查規范(fan)》

此規范(fan)由食藥(yao)監(jian)督管理局制定，如果食堂要(yao)通過餐飲服(fu)務(wu)的(de)(de)申請，需嚴格(ge)按照這個規范(fan)來執行。這個規范(fan)對(dui)食堂廚房(fang)的(de)(de)要(yao)求(qiu)，也是(shi)(shi)食堂廚房(fang)設(she)計時(shi)需嚴格(ge)符合的(de)(de)，否則所設(she)計的(de)(de)食堂廚房(fang)就(jiu)是(shi)(shi)不合格(ge)的(de)(de)了。

《餐(can)飲服務許可審(shen)查規范(fan)》對食堂的場所設置、布局、分(fen)隔、面積，食品處(chu)理區墻(qiang)壁(bi)、門窗、天花板(ban)，洗手消(xiao)毒設施以及采光照明(ming)等方面的要求十分(fen)詳細。

二(er)、其他的需要參(can)考的規(gui)范

1、衛生(sheng)防疫方面的規范：《餐(can)飲(yin)服務食品安全操作規范》、《中(zhong)華人民共(gong)和國食品衛生(sheng)法》、《餐(can)飲(yin)具集中(zhong)消毒單(dan)位衛生(sheng)監督規范》、《城市規則與(yu)食品衛生(sheng)監督機構(gou)的要求》、《餐(can)飲(yin)業食用(yong)衛生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)、電、防火(huo)(huo)方(fang)面的規范(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災危險環境電力裝(zhuang)置設(she)(she)計(ji)規范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)(huo)規范(fan)》、《給(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)手冊(ce)》、《建筑給(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用用電設(she)(she)備(bei)配電設(she)(she)計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類佛山不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒(chao)菜(cai)灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、蒸箱(xiang)國(guo)(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗收標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑(zhu)設(she)計規范》等。

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