全國咨詢熱線
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不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)設備(bei)普遍用以商(shang)用廚(chu)房設備(bei)中，不銹鋼(gang)(gang)以抗腐蝕、環境保護、易清理等(deng)許多優(you)點(dian)被大家喜愛，不銹鋼(gang)(gang)的(de)材料分成304和(he)201，那兩者(zhe)究(jiu)竟有哪些(xie)區別？1、防腐蝕性(xing)區別304不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)設備(bei)和(he)201不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)(ju)...
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伴隨著大家對環境(jing)保護意識(shi)的(de)提(ti)升，如今(jin)許(xu)多商用(yong)(yong)廚具(ju)(ju)設備選用(yong)(yong)的(de)是節能商用(yong)(yong)廚具(ju)(ju)，不但可以提(ti)升環境(jing)保護，也是對節約餐廳(ting)廚房的(de)支出，如何區別(bie)節能商用(yong)(yong)廚具(ju)(ju)的(de)優劣，實際從(cong)什(shen)么(me)方面去分辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判...
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廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)放置方法：1.根據工藝流程進行布局根據實際需要廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)在(zai)設(she)計中需要考慮(lv)人員的流動、操(cao)作動作和順序，按照工作流水線操(cao)作，減少無效勞動。比如(ru)粗加工間一進門就要有碗架和冰柜，原料要存(cun)放在(zai)車間里。其次...
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在使用制冷設備或一些大型(xing)冰箱(xiang)時(shi)應注(zhu)意(yi)什么？1.冷庫(ku)的使用者只需關(guan)(guan)閉電控箱(xiang)內的開關(guan)(guan)，電控箱(xiang)面板的開關(guan)(guan)就放在開關(guan)(guan)的位(wei)置上。2.檢查并確認電源線(xian)的電壓是(shi)否符(fu)合要(yao)求，電壓為380V±10%，三相四線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
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一、從品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)保證(zheng)是關(guan)(guan)鍵，廚(chu)(chu)房(fang)是承(cheng)載主要(yao)工作的(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵場所，其(qi)品質(zhi)(zhi)直接(jie)關(guan)(guan)系到整個廚(chu)(chu)房(fang)以及(ji)餐廳的(de)(de)(de)運營，在(zai)落(luo)實中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)基(ji)本(ben)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)是核心(xin)。不管是針對(dui)整體設(she)計(ji)使(shi)用的(de)(de)(de)合(he)理性、還是...
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一、節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)“節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)”是商用廚房設備未來的(de)(de)發展(zhan)方向，隨(sui)著生活(huo)質(zhi)量的(de)(de)提高，消費(fei)者對健康、綠色、品質(zhi)的(de)(de)要(yao)求也(ye)越來越高。節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)設備的(de)(de)采用，尤其是油煙機的(de)(de)高凈化率不僅能避(bi)免油煙侵(qin)擾(rao)，為環(huan)(huan)境保(bao)(bao)護出一份力，還...
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學生是的未(wei)來(lai)，食品安全問題是重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油(you)(you)煙(yan)為大(da)(da)氣污染三大(da)(da)污染源之一，餐飲油(you)(you)煙(yan)是PM2.5的重(zhong)(zhong)要來(lai)源，是揮(hui)發性(xing)有(you)機物(wu)的重(zhong)(zhong)要來(lai)源，而(er)揮(hui)發性(xing)有(you)機物(wu)是大(da)(da)氣污染的重(zhong)(zhong)要治理對象，具有(you)強烈的辛辣(la)味(wei)，對鼻(bi)、眼、咽喉粘(zhan)...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的(de)(de)選(xuan)擇：一、爐具(ju)設備(bei)炒爐是(shi)不銹鋼(gang)廚(chu)房設備(bei)中(zhong)的(de)(de)基礎設施，一般可(ke)以(yi)分為大/小(xiao)火(huo)炒爐，大炒爐主要(yao)是(shi)針對(dui)需要(yao)火(huo)力加工(gong)的(de)(de)菜系，而(er)小(xiao)炒類菜肴(yao)對(dui)于火(huo)候的(de)(de)強度要(yao)求不高，在選(xuan)擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大炒爐和小(xiao)炒爐為不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設(she)備(bei)中燃(ran)氣(qi)(qi)三(san)門海(hai)鮮蒸(zheng)柜的常(chang)見(jian)問題及(ji)處理方(fang)法(fa)：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門的開關應(ying)按標牌指(zhi)示進行，切(qie)勿用硬器(qi)敲擊(ji)旋鈕以(yi)免損(sun)壞(huai)，所有燃(ran)氣(qi)(qi)管路和設(she)備(bei)非專(zhuan)業人員切(qie)勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三(san)門海(hai)鮮蒸(zheng)柜應(ying)每(mei)天清洗(xi)一次(ci)。發...
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隨著科(ke)學技術的(de)發展(zhan)，廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)的(de)種(zhong)類越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多，使用方法(fa)也(ye)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)精(jing)致。使用商(shang)用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)時(shi)應(ying)注(zhu)意哪(na)些安全事項？1.商(shang)用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)中使用的(de)各種(zhong)商(shang)用廚(chu)(chu)具，需選擇(ze)質量檢驗部門檢驗合格的(de)廚(chu)(chu)具產品，在使用商(shang)用廚(chu)(chu)具時(shi)也(ye)應(ying)...
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中(zhong)式廚房設(she)備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱(re)廚區、儲藏(zang)(zang)設(she)備(bei)、洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品(pin)機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱(re)廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜(ju)(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏(zang)(zang)設(she)備(bei)：其分(fen)為(wei)食品(pin)儲藏(zang)(zang)部分(fen),平板(ban)貨架...
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排煙(yan)風機(ji)是(shi)廚房設備之一，主(zhu)要部件是(shi)葉輪，軸承，馬達，馬達容(rong)易燒原(yuan)因是(shi)缺相或過(guo)載，葉輪用的久了會有磨損的現象，不銹鋼廚房設備生產廠家(jia)(jia)和大家(jia)(jia)談談軸承磨損的原(yuan)因：葉輪兩側(ce)用緊(jin)定套(tao)與軸承座(zuo)軸承固(gu)定配(pei)合，沒有固(gu)...
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食堂廚房酒店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑工(gong)地(di)等單位食堂使用(yong)的(de)一系(xi)列廚房烹飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要(yao)涉及一些(xie)大型(xing)不銹(xiu)鋼設(she)(she)備(bei)(bei)，比家用(yong)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)大，比商(shang)業餐飲廚房設(she)(she)備(bei)(bei)小(xiao)。設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)主要(yao)類(lei)型(xing)有哪些(xie)？1.食堂里的(de)灶(zao)具(ju)不同于(yu)普通(tong)家庭使用(yong)的(de)煤氣(qi)...
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餐(can)飲業廚(chu)房功(gong)能區(qu)的劃分：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬(shu)菜(cai)初(chu)加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)設計裝修(xiu)中比較(jiao)重(zhong)要的(de)就是不銹鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應注意哪(na)些(xie)？不銹鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛(wei)生：廚(chu)房(fang)設備(bei)要有(you)抗(kang)御污染(ran)的(de)能力，特別是要防止蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污染(ran)食(shi)品，才(cai)能保證整(zheng)個廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)...
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