東莞酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。東莞酒店廚房設備通常(chang)包括(kuo)烹飪加熱(re)設備(bei)(bei)，處(chu)理加工類(lei)和(he)清洗加工類(lei)器(qi)具，食(shi)物原料、器(qi)具和(he)半成(cheng)品的常(chang)溫(wen)和(he)低(di)溫(wen)儲(chu)存設備(bei)(bei)，通常(chang)用的廚房的配套設備(bei)(bei)等。

1、廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥門需定(ding)期檢查，防止(zhi)泄漏。如發(fa)現燃(ran)氣燃(ran)油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁(jin)使用任(ren)何明火和啟動(dong)電源開(kai)關。

2、廚(chu)房中(zhong)的(de)(de)氣(qi)瓶應(ying)(ying)集(ji)中(zhong)在(zai)一起(qi)管理，距(ju)燈具或明火等高(gao)溫表(biao)面(mian)要有足夠的(de)(de)間(jian)距(ju)，以(yi)防(fang)高(gao)溫烤(kao)爆氣(qi)瓶，引(yin)起(qi)可燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏(lou)，造成火災。廚(chu)房中(zhong)的(de)(de)灶(zao)具應(ying)(ying)安裝在(zai)不燃(ran)(ran)材料上，與(yu)可燃(ran)(ran)物有足夠的(de)(de)間(jian)距(ju)，以(yi)防(fang)烤(kao)燃(ran)(ran)可燃(ran)(ran)物。

3、油(you)(you)炸食品(pin)時(shi)(shi)，鍋(guo)里的油(you)(you)不應該(gai)超過油(you)(you)鍋(guo)的三分之(zhi)二(er)，并注意防(fang)止水滴(di)和雜物(wu)掉(diao)入油(you)(you)鍋(guo)，致使食油(you)(you)溢(yi)出著火。與此(ci)同(tong)時(shi)(shi)，油(you)(you)鍋(guo)加(jia)熱時(shi)(shi)應采用(yong)溫火，嚴防(fang)火勢(shi)過猛、油(you)(you)溫過高造成(cheng)油(you)(you)鍋(guo)起火。

4、廚房灶具(ju)旁的(de)墻壁、抽油煙(yan)罩等容易污染處(chu)應天(tian)(tian)天(tian)(tian)清(qing)洗(xi)，油煙(yan)管(guan)道至(zhi)少應每半年清(qing)洗(xi)一次。

5、廚(chu)房(fang)內的(de)(de)電器(qi)設(she)(she)施(shi)應(ying)嚴(yan)格(ge)按技術規范鋪設(she)(she)，嚴(yan)禁“以鋁代銅”的(de)(de)現象發生。廚(chu)房(fang)鋪設(she)(she)電器(qi)線(xian)路應(ying)采用(yong)絕(jue)緣導(dao)線(xian)穿(chuan)硬PVC塑料(liao)管(guan)或鋼管(guan)進行(xing)明(ming)、暗鋪設(she)(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之間(jian)、管(guan)與其他附(fu)件相連時(shi)，應(ying)采取相應(ying)的(de)(de) 防(fang)火(huo)措施(shi)，或采用(yong)瓷瓶明(ming)線(xian)鋪設(she)(she)以及鉛皮線(xian)、塑料(liao)護套(tao)線(xian)明(ming)設(she)(she)。廚(chu)房(fang)內使(shi)用(yong)的(de)(de)電器(qi)開關、插座(zuo)等電器(qi)設(she)(she)備，以封閉(bi)式(shi)為(wei)佳，防(fang)止(zhi)水從外面(mian)滲入(ru)，并應(ying)安裝在(zai)(zai)遠離煤氣(qi)(qi)、液(ye)化氣(qi)(qi)灶具的(de)(de)地方，以免開啟時(shi)產生火(huo)花(hua)引起外泄(xie)的(de)(de)煤氣(qi)(qi)和液(ye)化氣(qi)(qi)燃燒。廚(chu)房(fang)內運(yun)行(xing)的(de)(de)各(ge)種機械設(she)(she)備不得(de)超負(fu)荷用(yong)電，并應(ying)時(shi)刻(ke)注意在(zai)(zai)使(shi)用(yong)過程(cheng)中防(fang)止(zhi)電器(qi)設(she)(she)備和線(xian)路受(shou)潮。

6、廚(chu)房內使用(yong)的(de)各種(zhong)炊(chui)具，應選用(yong)經質(zhi)量檢(jian)測部門檢(jian)驗(yan)合格(ge)的(de)產品，切忌貪圖便宜選擇不(bu)合格(ge)的(de)器具。與此(ci)同(tong)時這(zhe)些器具還應嚴格(ge)按(an)規定進行(xing)操作(zuo)，嚴防(fang)事故(gu)的(de)發生(sheng)。

7、廚(chu)房(fang)內應配備(bei)滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油鍋火災。另(ling)外，廚(chu)房(fang)內還應該配置一定量(liang)的ABC干粉(fen)滅(mie)火器設施，并(bing)應放置在(zai)明顯部位，以備(bei)緊急時所需。

8、操作人員(yuan)應及時(shi)關閉(bi)所有的燃氣燃油閥門(men)，切斷氣源、火源后方可(ke)離開。

9、每(mei)日收市(shi)(shi)前(qian)通(tong)知保安(an)部做收市(shi)(shi)前(qian)防火(huo)安(an) 全(quan)檢查(cha)。

10、嚴格遵守酒店(dian)消防(fang)管理規(gui)程(cheng)，廚房員工要(yao)按(an)照操作(zuo)程(cheng)序(xu)操作(zuo)灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘(can)等安全事(shi)(shi)(shi)故，根(gen)據情節(jie)輕重分別處以(yi)口(kou)頭警(jing)告、書(shu)面警(jing)告后警(jing)告、開除處理，在(zai)出(chu)現惡(e)性事(shi)(shi)(shi)故時，事(shi)(shi)(shi)故當(dang)事(shi)(shi)(shi)人及相關負責(ze)人重處，酒店(dian)保(bao)留追究刑事(shi)(shi)(shi)責(ze)任的權利(li)。

11、負責根據酒店(dian)安全(quan)管(guan)理規定管(guan)理好(hao)危險品(pin)倉庫(ku)。

12、廚師長為本(ben)(ben)部門(men)的防火安全(quan)責任人(ren)，則本(ben)(ben)部門(men)出現責任事故，由本(ben)(ben)部的防火責任人(ren)負責。

13、若(ruo)一年(nian)內本部(bu)門無(wu)責任事故發生，酒店將根據實(shi)際情況給與(yu)獎(jiang)勵。

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