商用廚(chu)房(fang)(fang)(fang)新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)是(shi)商用廚(chu)房(fang)(fang)(fang)工程的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)，首先為(wei)了(le)保證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)壓，且(qie)不(bu)能(neng)(neng)對室(shi)內的(de)(de)(de)(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，其次空氣(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)流向(xiang)是(shi)順暢合理而舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)(de)，還有一點通(tong)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)房(fang)(fang)(fang)工作(zuo)(zuo)人(ren)員工作(zuo)(zuo)時(shi)都在(zai)不(bu)停的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸(xi)，隨時(shi)都需要(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)(qi)，所以(yi)，商用廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)也要(yao)保證工作(zuo)(zuo)時(shi)段能(neng)(neng)夠不(bu)間(jian)斷運行(xing)。要(yao)保障所進入的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)是(shi)潔(jie)凈健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需遵循(xun)以(yi)下幾個原則：

一.定義新風管道走(zou)向

新風從(cong)空氣較潔凈區域進(jin)入，由污(wu)(wu)濁(zhuo)處排出。一(yi)般污(wu)(wu)濁(zhuo)空氣從(cong)浴室、衛生間及(ji)廚房廚具(ju)灶間排出，而新鮮空氣則從(cong)起(qi)室外區域引入，通過管道送到各個需要區域。

二.確定(ding)廚房內的排風量

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)風(feng)量先對(dui)廚(chu)房(fang)的(de)廚(chu)具爐(lu)頭(tou)煙罩數量準確(que)計(ji)算(suan)，確(que)定(ding)總(zong)的(de)排(pai)(pai)風(feng)量，按(an)總(zong)排(pai)(pai)風(feng)量計(ji)算(suan)鮮風(feng)量，一般來說較(jiao)封閉房(fang)間(jian)新風(feng)量為總(zong)排(pai)(pai)風(feng)量的(de)2/3，門窗較(jiao)開(kai)放(fang)的(de)廚(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)(pai)風(feng)量為總(zong)鮮風(feng)量的(de)1/2，以保持(chi)室內(nei)風(feng)壓平衡，油煙廢(fei)氣(qi)能順利(li)排(pai)(pai)出，又使人感(gan)到舒(shu)適。

三.新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，保證引(yin)入(ru)的(de)(de)(de)空氣(qi)是潔(jie)凈的(de)(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)(de)。所以(yi)過(guo)濾裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)效果很重要，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點(dian)也很重要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各種(zhong)管道和接頭組成(cheng)。工作原理為：在廚房內污染嚴重的(de)(de)(de)地方（廚具爐灶煙罩區、初加(jia)工去(qu)、生殺區等(deng)）實(shi)施(shi)排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)室(shi)內負壓(ya)使室(shi)外新風(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)設(she)置(zhi)在窗框上或(huo)墻體內的(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地進(jin)(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與(yu)進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)量是經(jing)過(guo)嚴格的(de)(de)(de)計算后分(fen)(fen)配(pei)(pei)。另外，進(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可(ke)對進(jin)(jin)(jin)(jin)入(ru)室(shi)內的(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)(jin)行(xing)過(guo)濾、降噪等(deng)處理。 實(shi)際中采用分(fen)(fen)區控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)安裝(zhuang)(zhuang)配(pei)(pei)置(zhi)方法。即把廚房分(fen)(fen)成(cheng)若干個(ge)區域，每個(ge)區域根據排(pai)風(feng)(feng)(feng)量和面積、空氣(qi)質(zhi)量情況來分(fen)(fen)配(pei)(pei)新風(feng)(feng)(feng)總量，通過(guo)管徑防(fang)火閥(fa)控(kong)制(zhi)。

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