全國咨詢熱線
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整(zheng)(zheng)體廚房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙系(xi)統主要由排(pai)(pai)(pai)煙管道、油煙凈化器、排(pai)(pai)(pai)煙風機、集煙罩、油煙過(guo)濾裝置和整(zheng)(zheng)體廚房(fang)補風裝置構成。一、安裝整(zheng)(zheng)體廚房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙管道的注(zhu)意(yi)事項：1. 整(zheng)(zheng)體廚房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙管道水平段不宜過(guo)長，遠距(ju)離應該控制(zhi)在(zai)15m以內，...
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為保障商(shang)用廚房(fang)的(de)(de)(de)衛(wei)生整(zheng)潔，和(he)用餐(can)客戶的(de)(de)(de)身體健康，需要每天進行清洗(xi)，下面(mian)一起來看看商(shang)用廚房(fang)排煙(yan)系統(tong)清洗(xi)方法：1.切斷電源首(shou)先重點(dian)清洗(xi)通過排煙(yan)口與(yu)煙(yan)罩(zhao)同步平行的(de)(de)(de)排煙(yan)道，商(shang)業場所的(de)(de)(de)廚房(fang)排煙(yan)系統(tong)都是(shi)大型(xing)的(de)(de)(de)，不...
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西(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)主要分西(xi)餐(can)(can)烹(peng)調主廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)餐(can)(can)冷房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang),它們(men)之(zhi)間由(you)于(yu)加(jia)工(gong)生產的(de)菜式(shi)品種不(bu)同(tong),使用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備也(ye)不(bu)同(tong).西(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)分工(gong)細(xi)致,廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設備種類繁多用途專一,機(ji)械(xie)化(hua)程(cheng)度比較高且完善,下(xia)面介紹(shao)幾種常用的(de)西(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)設...
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廚房(fang)設備(bei)的(de)配置在餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及(ji)賓(bin)館的(de)餐飲部門中較(jiao)為重(zhong)要，廚房(fang)設備(bei)配置的(de)好壞、科學合(he)理與否(fou)，不僅直接(jie)影(ying)響到廚房(fang)的(de)投(tou)資建設和菜品(pin)出品(pin)質量，也會影(ying)響工作效率的(de)高低，而(er)且對廚房(fang)生(sheng)產能力(li)及(ji)員工人數產生(sheng)...
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鋸骨(gu)機(ji)是一種(zhong)分割(ge)帶骨(gu)肉類產(chan)品的(de)設(she)備，也是酒(jiu)店(dian)商用(yong)廚(chu)(chu)房里(li)面常用(yong)的(de)廚(chu)(chu)房設(she)備之一。常用(yong)的(de)鋸骨(gu)機(ji)有臺式和(he)落地(di)式兩種(zhong)，材質一般用(yong)鋁鎂合(he)金或者是不銹鋼(gang)為(wei)主。鋸骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍肉，帶魚骨(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)現如今已成為廚(chu)(chu)具設備常(chang)用的一個廚(chu)(chu)房電(dian)(dian)(dian)器，因其通電(dian)(dian)(dian)即用方便快(kuai)捷又省(sheng)錢健(jian)康非常(chang)受歡迎，但是對(dui)于(yu)電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)清(qing)洗(xi)就比(bi)較(jiao)麻煩，因涉及到用電(dian)(dian)(dian)安全(quan)，不能(neng)用水清(qing)洗(xi)，通常(chang)都(dou)是簡單的擦擦，但是這樣并不能(neng)把(ba)污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)設備(bei)普遍(bian)用以商用廚房設備(bei)中(zhong)，不(bu)(bu)銹鋼以抗腐蝕、環境(jing)保護(hu)、易清理等許多優點(dian)被大家(jia)喜愛(ai)，不(bu)(bu)銹鋼的材料分成304和(he)201，那兩(liang)者究竟有哪些(xie)區別？1、防腐蝕性區別304不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)設備(bei)和(he)201不(bu)(bu)銹鋼廚具(ju)...
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伴隨著大家對(dui)環境(jing)保護(hu)意識的(de)提升，如今(jin)許多(duo)商用(yong)廚具設備(bei)選(xuan)用(yong)的(de)是(shi)節能商用(yong)廚具，不但可(ke)以提升環境(jing)保護(hu)，也(ye)是(shi)對(dui)節約餐廳廚房的(de)支出，如何區別節能商用(yong)廚具的(de)優劣，實際從什么(me)方面去分辨？1.掌握熱效率：熱效率是(shi)評判...
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廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)放置方法(fa)：1.根據工(gong)藝(yi)流(liu)(liu)程進行布局根據實際需要(yao)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)在設(she)計中需要(yao)考(kao)慮人員(yuan)的流(liu)(liu)動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和(he)順序，按(an)照(zhao)工(gong)作(zuo)流(liu)(liu)水(shui)線操(cao)作(zuo)，減(jian)少無(wu)效勞動。比(bi)如粗加(jia)工(gong)間一進門就要(yao)有碗架和(he)冰柜，原(yuan)料要(yao)存放在車(che)間里(li)。其次(ci)...
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在使(shi)用(yong)制冷設(she)備(bei)或一些(xie)大型冰箱(xiang)(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)使(shi)用(yong)者(zhe)只需(xu)關閉電控(kong)箱(xiang)(xiang)內(nei)的(de)開(kai)關，電控(kong)箱(xiang)(xiang)面(mian)板的(de)開(kai)關就(jiu)放在開(kai)關的(de)位(wei)置上。2.檢查(cha)并確認電源線(xian)的(de)電壓是(shi)否符合(he)要求，電壓為380V±10%，三相四線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從(cong)品(pin)質的(de)(de)(de)角度出發中(zhong)央廚(chu)房設計的(de)(de)(de)品(pin)質保證是(shi)關鍵，廚(chu)房是(shi)承載(zai)主要工(gong)作的(de)(de)(de)關鍵場所，其品(pin)質直接關系到(dao)整個廚(chu)房以及餐廳的(de)(de)(de)運(yun)營(ying)，在落實(shi)中(zhong)央廚(chu)房設計的(de)(de)(de)過程中(zhong)基本(ben)的(de)(de)(de)品(pin)質是(shi)核心。不管是(shi)針對整體設計使用的(de)(de)(de)合理性(xing)、還(huan)是(shi)...
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一、節能(neng)環保“節能(neng)環保”是商用廚房(fang)設備(bei)未來(lai)的發(fa)展方向(xiang)，隨著生活質(zhi)量的提(ti)高(gao)，消費者(zhe)對(dui)健康、綠色(se)、品質(zhi)的要求也越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。節能(neng)環保設備(bei)的采用，尤其是油煙機的高(gao)凈化(hua)率不(bu)僅能(neng)避免油煙侵擾，為環境保護出一份力，還...
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學生是(shi)(shi)的(de)未(wei)來，食(shi)品安全問(wen)題是(shi)(shi)重中之重。油煙為大(da)(da)氣(qi)(qi)污染三大(da)(da)污染源之一，餐(can)飲油煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)重要來源，是(shi)(shi)揮(hui)發性(xing)有機物的(de)重要來源，而揮(hui)發性(xing)有機物是(shi)(shi)大(da)(da)氣(qi)(qi)污染的(de)重要治理對(dui)象，具(ju)有強烈的(de)辛辣味，對(dui)鼻(bi)、眼、咽喉粘(zhan)...
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商用(yong)廚(chu)具的(de)(de)(de)選擇：一(yi)(yi)、爐(lu)(lu)具設(she)備炒(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)房設(she)備中的(de)(de)(de)基礎設(she)施，一(yi)(yi)般(ban)可以分為大(da)/小火炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要是針對需(xu)要火力加工的(de)(de)(de)菜系，而(er)小炒(chao)類菜肴對于火候的(de)(de)(de)強度要求不(bu)(bu)高，在選擇商用(yong)廚(chu)具時要配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)(bu)...
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餐飲廚房廚具設備中(zhong)燃(ran)氣三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)的(de)常見問題及處理(li)方法：1、燃(ran)氣閥(fa)門(men)的(de)開(kai)關應(ying)按標牌(pai)指示(shi)進行，切勿用硬器敲擊旋鈕(niu)以免(mian)損壞，所有(you)燃(ran)氣管(guan)路和設備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)氣三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)應(ying)每天清洗一次(ci)。發...
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蘇州偉壽不銹鋼制(zhi)品有限公(gong)司
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