由(you)于商業(ye)廚房(fang)規模較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此更要注(zhu)意(yi)食堂的(de)安全衛生(sheng)。容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌的(de)地方(fang)一(yi)定(ding)要定(ding)期清潔(jie)消(xiao)(xiao)毒，做(zuo)到(dao)防患于未(wei)然，保護廚房(fang)員(yuan)工和顧客的(de)安全及身體健康。商業(ye)廚房(fang)中哪些(xie)地方(fang)容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌，又該如何(he)消(xiao)(xiao)滅這(zhe)些(xie)細菌？

商業廚房中容易滋生細菌的地方主要有以下(xia)幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其成為細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)(du)的(de)滋生地(di)，繁殖地(di)，清潔(jie)(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)(du)仍(reng)然存在。簡單的(de)沖洗無法消除它們。需(xu)要提前用肥皂和(he)水(shui)清潔(jie)(jie)，然后(hou)用4升水(shui)稀釋3/4杯漂(piao)白(bai)劑(ji)，或(huo)(huo)使用含有漂(piao)白(bai)劑(ji)的(de)清潔(jie)(jie)劑(ji)。等(deng)待(dai)至少五分鐘，再用此溶液(ye)或(huo)(huo)清潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還(huan)沒有感應水(shui)龍頭，所以臟手肯定會弄(nong)臟水(shui)龍頭和(he)手柄。日常用抗菌布清潔可以減少細菌和(he)病毒的數(shu)量(liang)，需要用幾塊布反復(fu)擦(ca)拭才(cai)能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病(bing)毒喜歡隱(yin)藏(zang)在潮濕的裂(lie)縫中。使用臟海綿(mian)會將(jiang)細(xi)菌和(he)病(bing)毒傳播到(dao)廚房的其(qi)他部分(fen)，因此請確保每周清(qing)潔海綿(mian)，并且當(dang)海綿(mian)開始脫落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐濺水很明顯，您可能需要將其擦(ca)干凈。但你有沒有想過清(qing)潔(jie)那些被(bei)粘手指觸摸過的按(an)鈕？清(qing)潔(jie)微(wei)波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

菜間是(shi)細菌(jun)(jun)、病毒容(rong)易繁殖的(de)地(di)方。沙門氏菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)都可以(yi)在這里找到。在放(fang)置(zhi)食(shi)物時，一定要注意生熟分開(kai)。另外，記得將海鮮和(he)肉類分開(kai)存放(fang)。每月至少(shao)清(qing)潔一次。如果(guo)有汁液(ye)泄(xie)漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少18%的(de)切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在(zai)不同的(de)菜板上，防(fang)止交叉(cha)感染。使用(yong)后可(ke)以用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于東莞商用廚房設備,東莞酒店廚房設備,東莞不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的研發、制造、設計、安裝為一體(ti)的企業,服務于酒(jiu)店整體(ti)廚(chu)房,工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎(ying)來(lai)電咨(zi)詢：！