由于(yu)商業(ye)廚(chu)(chu)房規模較大，就餐(can)人數較多，因此(ci)更要注意食堂的(de)(de)安全衛(wei)生(sheng)。容(rong)易(yi)滋(zi)(zi)生(sheng)細菌的(de)(de)地方(fang)一定(ding)要定(ding)期清(qing)潔消毒，做到防患于(yu)未然(ran)，保護廚(chu)(chu)房員工(gong)和顧客(ke)的(de)(de)安全。商業(ye)廚(chu)(chu)房中(zhong)哪(na)些地方(fang)容(rong)易(yi)滋(zi)(zi)生(sheng)細菌，我們又該如何消滅這(zhe)些細菌？

根(gen)據經(jing)驗，商業廚房中(zhong)容易滋生細(xi)菌的(de)地方(fang)主要(yao)有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導致其(qi)成為細(xi)菌(jun)(jun)和(he)(he)病毒的(de)滋生地。繁(fan)殖地。清潔(jie)(jie)后，細(xi)菌(jun)(jun)和(he)(he)病毒仍然存在。簡單的(de)沖洗無法消除它(ta)們。需要提前用(yong)肥皂和(he)(he)水清潔(jie)(jie)它(ta)們，然后用(yong)4升水稀(xi)釋3/4杯漂白(bai)劑，或使用(yong)含(han)有(you)漂白(bai)劑的(de)清潔(jie)(jie)劑。等待至少五分(fen)鐘，然后再用(yong)此溶(rong)液或清潔(jie)(jie)劑擦拭(shi)泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數(shu)廚房還沒有感應(ying)水龍(long)頭，臟手肯定會弄臟水龍(long)頭和手柄。日常(chang)用抗菌布(bu)清潔可以減少細菌和病毒的數(shu)量，需要用幾塊布(bu)反復擦拭才能確保(bao)表(biao)面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病毒喜歡隱藏在(zai)潮(chao)濕的裂縫(feng)中。使用臟海綿(mian)(mian)會將細菌和(he)病毒傳播到廚房的其(qi)他部(bu)分，因(yin)此請確保及時(shi)清潔海綿(mian)(mian)，并且當(dang)海綿(mian)(mian)開(kai)始(shi)脫落時(shi)更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很(hen)明顯，需(xu)要將其擦干凈。但你有沒有想(xiang)過清潔(jie)那些被粘手指(zhi)觸摸過的按鈕(niu)呢？清潔(jie)微波爐時，別忘(wang)了用(yong)消毒濕巾清潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒(du)容易繁(fan)殖的(de)地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都可以(yi)在這里(li)找到。因此，在放置食物(wu)時，一(yi)定要注意(yi)生熟分開(kai)。另外，記得將海鮮和肉類分開(kai)存放。每月至少清(qing)潔一(yi)次(ci)。如(ru)果有汁液泄漏，需立即(ji)清(qing)洗。

6.砧板

研(yan)究(jiu)發(fa)現，至少(shao)18%的切菜板(ban)含有(you)大腸桿菌。因(yin)此(ci)，切記生熟食(shi)物分開放在(zai)不同的菜板(ban)上，防(fang)止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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