一、東莞酒店廚房設備安裝之前的注意事項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的東莞商用廚房設備類型多(duo)樣，所(suo)以在對土(tu)建方面(mian)(mian)(mian)的要求也更加(jia)多(duo)而詳(xiang)細(xi)。在安(an)裝之前(qian)，需要確保土(tu)建方面(mian)(mian)(mian)做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面(mian)(mian)(mian)的處理等方面(mian)(mian)(mian)，門(men)洞的大(da)小能夠讓設備順利進場。

2、按(an)照廚房(fang)的平面設(she)計圖(tu)安(an)排(pai)(pai)，預留(liu)充足的水位電位，具體做到(dao)：電線的線徑要(yao)(yao)(yao)滿足相應的設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。為排(pai)(pai)煙管道預留(liu)的洞口大小要(yao)(yao)(yao)符合設(she)計圖(tu)的要(yao)(yao)(yao)求(qiu)等。確保(bao)每一項需要(yao)(yao)(yao)參數無誤后，方能(neng)安(an)排(pai)(pai)廚房(fang)設(she)備(bei)的進場和安(an)裝。

3、廚(chu)房設備(bei)進場之前，還(huan)需要檢查功(gong)能間的空間尺寸是否(fou)與酒樓廚(chu)房工程設計圖(tu)有(you)出入(ru)，需要做調(diao)整的及時做一下調(diao)整，避(bi)免設備(bei)到達時無法安(an)裝。隨后安(an)排設備(bei)的進場，定好順序(xu)，所有(you)設備(bei)按照圖(tu)紙擺(bai)放好后，立(li)即開始(shi)。

二、廚房的設計規范

1、廚房面(mian)積(ji)的比(bi)例(li)：一般廚房占餐飲(yin)面(mian)積(ji)的 20%，低不能(neng)低于10%。

2、廚(chu)房(fang)通風：廚(chu)房(fang)的(de)通風，要使廚(chu)房(fang)，尤其是配菜、烹調區形(xing)成負壓。

3、廚(chu)(chu)房用水跟明(ming)(ming)溝：廚(chu)(chu)房的用水和(he)明(ming)(ming)溝，盡可能(neng)在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切(qie)實保證(zheng)食品生產環境的整潔衛生。

4、洗(xi)碗間的位置(zhi)設計：洗(xi)碗間應靠近餐廳、廚(chu)房(fang)，并力求(qiu)與餐廳在(zai)同一平(ping)面，洗(xi)碗間應該有(you)可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈(jing)、衛生。

5、廚(chu)房通風(feng)設計(ji)：廚(chu)房的設計(ji)通風(feng)和空(kong)調，不能使廚(chu)師感到熱，也可以讓廚(chu)房的氣味進入餐廳。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于東莞商用廚房設備,東莞酒店廚房設備,東莞不銹鋼廚房設備及廚房設備(bei)的(de)研發、制(zhi)造、設計、安裝為一體的(de)企業(ye),服務于酒(jiu)店整體廚房,工廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎來電咨詢(xun)：！