東莞商用廚房設備是指適用(yong)于酒店、飯店、餐(can)廳(ting)等(deng)餐(can)飲場所(suo)以(yi)及各大(da)機關單位、學校、工地食堂的大(da)型廚房(fang)設(she)備，它的特點(dian)是產品種(zhong)類(lei)多(duo)、規格、功(gong)率、容量等(deng)各方面都比家用(yong)廚房(fang)設(she)備要大(da)很多(duo)、價格也比較高，側重于整體廚房(fang)，涉(she)及到金(jin)屬材(cai)質部分(fen)已經全部采(cai)用(yong)不銹鋼材(cai)質。

東莞商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。東莞商用廚房設備在(zai)設計上應首先考慮安(an)全(quan)隱(yin)患，避免過(guo)多的尖銳設計，設備符合人體安(an)全(quan)原則，從材(cai)料的選擇，到(dao)安(an)裝的過(guo)程(cheng)，將(jiang)安(an)全(quan)原則貫徹到(dao)每一個(ge)細節中，保障人在(zai)使(shi)用過(guo)程(cheng)中的安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚房內的(de)操作要有一個合(he)理的(de)流程，在(zai)廚房設(she)(she)備的(de)設(she)(she)計(ji)上(shang)，需按照正確的(de)流程設(she)(she)計(ji)各部位的(de)排列，大到(dao)整體(ti)(ti)(ti)的(de)間隔(ge)布(bu)局，再小到(dao)灶臺的(de)高(gao)度，吊柜的(de)位置細節(jie)設(she)(she)計(ji)等，都直接影響到(dao)使用的(de)效率和方便程度，要選擇(ze)符(fu)合(he)人體(ti)(ti)(ti)工程原理和參照廚房操作程序，再加強人員定(ding)崗(gang)定(ding)位設(she)(she)計(ji)，和雙通原理，避免流程錯(cuo)亂，順序對碰(peng)，從而(er)提升整體(ti)(ti)(ti)廚房輸出(chu)效率。

3、衛生原則　

廚(chu)(chu)房(fang)布局要(yao)以食(shi)藥監局的硬性要(yao)求為基礎。整體動線設計要(yao)嚴格做到杜絕食(shi)物生熟交(jiao)叉(cha)、凈污交(jiao)叉(cha)，且涼菜即食(shi)裱(biao)花等(deng)特定區間需(xu)配(pei)(pei)置預進間；然后配(pei)(pei)置的設備要(yao)有抗(kang)御腐蝕污染能力，防止(zhi)蟑螂，老(lao)鼠螞蟻等(deng)有隙可乘，才能保證整個(ge)廚(chu)(chu)房(fang)設備的內在質(zhi)量(liang)。

4、防火原則　

商用廚房(fang)設(she)備(bei)表層應(ying)具有防(fang)(fang)火(huo)(huo)能力，廚房(fang)設(she)備(bei)面層材(cai)料全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材(cai)料制成(cheng)，燃(ran)氣設(she)備(bei)應(ying)裝(zhuang)(zhuang)置漏氣感應(ying)裝(zhuang)(zhuang)置，自(zi)動(dong)熄(xi)火(huo)(huo)裝(zhuang)(zhuang)置，防(fang)(fang)止出現燃(ran)氣空燒，泄露的(de)可能性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需要考慮整體的(de)美(mei)觀性，根據現場的(de)實地情況(kuang)，所有設備需達到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的(de)白(bai)鋼(gang)調理結構，使整個廚房(fang)呈現出簡(jian)潔大方衛生的(de)視(shi)覺效果。

6、節能環保原則　

環保(bao)節能(neng)廚房打造，需采用(yong)(yong)多種設計原(yuan)理，熱能(neng)回收系統，熱輻射回收內壁，蒸汽環島運用(yong)(yong)，電設備變頻(pin)控制，節能(neng)爐具等，從而(er)達到節省能(neng)源。且(qie)合理利用(yong)(yong)廚房智(zhi)能(neng)設備以(yi)提高產(chan)出效(xiao)率，并(bing)有效(xiao)降低人工成本。

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