隨(sui)著(zhu)餐飲業發(fa)展，餐飲行業食品(pin)安全(quan)受到(dao)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多的關注(zhu)，對商用廚(chu)房工程(cheng)的要求也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)高，這(zhe)就要求在廚(chu)房初(chu)期(qi)規劃時，就要保證符合(he)廚(chu)房運作流(liu)程(cheng)及審(shen)批的各種(zhong)要求。

商用廚(chu)房工(gong)程(cheng)一般分為吧臺功能(neng)區(qu)(qu)、廚(chu)房功能(neng)區(qu)(qu)、辦公室區(qu)(qu)、員工(gong)休息區(qu)(qu)、更衣區(qu)(qu)、員工(gong)廁(ce)所、進出貨驗(yan)貨接收區(qu)(qu)、干料(liao)倉庫區(qu)(qu)、冷凍冷藏庫區(qu)(qu)、污餐具清洗區(qu)(qu)、垃圾分級分類及資(zi)源(yuan)回(hui)收整理區(qu)(qu)等。

餐飲廚房設計的基本(ben)要點(dian)：

1. 清濁分離：魚肉(rou)處(chu)理-蔬果處(chu)理-出菜動線-污餐具回收動線-垃圾回收-進出貨動線。

2. 冷(leng)熱分離：蔬果調理區-冷(leng)食輕食調理區-熱食調理區。

3. 動(dong)線順暢：進出貨動(dong)線-庫存庫房動(dong)線-準備區前處理動(dong)線。

4. 油煙(yan)順暢(chang)：油煙(yan)處(chu)理排放(fang)-新(xin)鮮空(kong)氣(qi)(qi)輸入-冷氣(qi)(qi)調合。

5. 衛生(sheng)管理(li)(li)：食品衛生(sheng)-環境衛生(sheng)-人(ren)員(yuan)衛生(sheng)及健康管理(li)(li)。

6. 環保及節能理(li)(li)念：油(you)煙處理(li)(li)-油(you)水(shui)殘渣分(fen)離-噪音(yin)防治-垃圾分(fen)級(ji)分(fen)類-能源及水(shui)資源回收。

7. 使用性：設(she)(she)備功能重迭使用性-設(she)(she)備使用落實(shi)-保養及故障排除。

8. 燈(deng)光(guang)水(shui)電消防安全。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于東莞商用廚房設備,東莞酒店廚房設備,東莞不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設(she)備的研發(fa)、制造(zao)、設(she)計(ji)、安裝為(wei)一體(ti)(ti)的企業,服(fu)務于酒(jiu)店整(zheng)體(ti)(ti)廚房,工(gong)廠食(shi)堂,學校(xiao)食(shi)堂等,歡迎(ying)來電咨(zi)詢(xun)：！