商(shang)(shang)用(yong)電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)做為新一代的烹飪工具(ju)，分(fen)為多種類型的產(chan)品，包括商(shang)(shang)用(yong)大炒爐(lu)(lu)(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)(lu)(lu)、大功率(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煮面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)等廚(chu)房(fang)設備。為大家(jia)介紹六(liu)種調試商(shang)(shang)用(yong)電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)功率(lv)的方法，一起來了解一下吧。

一、 變壓器初級抽頭切換、調頻、調壓法

通過(guo)切換商用(yong)電(dian)(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器(qi)的(de)初級抽頭獲得大、中、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由于使(shi)用(yong)了脈(mo)沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出變壓(ya)(ya)器(qi)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出級與負載(zai)匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級可以在良好狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)下工作。大、中、小檔(dang)位采(cai)用(yong)頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)(guan)(guan)和零(ling)電(dian)(dian)流開(kai)關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)。在小檔(dang)到(dao)中檔(dang)、中檔(dang)到(dao)大檔(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范(fan)圍內，通過(guo)微調(diao)激勵脈(mo)沖頻率(lv)(lv)(lv)來連續調(diao)節(jie)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)工作在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)(guan)(guan)，零(ling)電(dian)(dian)流導(dao)通，接近零(ling)電(dian)(dian)流關(guan)(guan)(guan)斷狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)。在小檔(dang)位到(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范(fan)圍內，采(cai)用(yong)調(diao)頻方式會破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)的(de)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)(tai)(tai)。

　　這種功率(lv)調節方(fang)法相對復雜且成本(ben)高(gao)。其(qi)突出(chu)優點(dian)是功率(lv)調節范圍寬，功率(lv)輸出(chu)級與負(fu)載匹配性好，商用電(dian)磁爐在8kW功率(lv)下散熱器溫升(sheng)小于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種(zhong)方法的(de)優(you)點是(shi)電(dian)(dian)路簡單，但商用(yong)電(dian)(dian)磁爐輸出(chu)功率(lv)大(da)時，電(dian)(dian)流相位(wei)滯后于電(dian)(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)(dian)流狀態下關斷時，功率(lv)管消耗很大(da)。因此即使散熱器(qi)上的(de)溫(wen)升(sheng)沒有顯著增加，芯(xin)片(pian)也可能過熱并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因此在8kW以上的(de)功率(lv)時不宜采用(yong)該方法調(diao)功。

三、 改變整(zheng)流電壓法

將(jiang)三相(xiang)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改為可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)，通過控(kong)(kong)制電(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改變(bian)整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)DC輸出(chu)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)來(lai)改變(bian)商用電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)輸出(chu)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)定輸入電(dian)壓(ya)(ya)(ya)下(xia)，整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)完(wan)全(quan)導通，獲得額(e)定大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由于(yu)整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)輸出(chu)DC電(dian)壓(ya)(ya)(ya)降低(di)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈平(ping)方(fang)關(guan)系(xi)下(xia)降。這(zhe)種功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方(fang)式的(de)優點(dian)是電(dian)路簡單(dan)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節連續。頻率(lv)(lv)跟蹤可(ke)(ke)以在(zai)整(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范圍(wei)內(nei)實(shi)現(xian)。這(zhe)種電(dian)路的(de)缺(que)點(dian)是可(ke)(ke)控(kong)(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)沒有(you)完(wan)全(quan)導通，存在(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對電(dian)磁(ci)兼容指標(biao)影響很大(da)(da)。為了通過電(dian)磁(ci)兼容指標(biao)，對電(dian)源(yuan)濾(lv)(lv)波(bo)器(qi)和整(zheng)(zheng)流(liu)濾(lv)(lv)波(bo)電(dian)路的(de)要求較高(gao)，而且(qie)這(zhe)部分的(de)元器(qi)件(jian)數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)機的(de)尺(chi)寸(cun)和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果(guo)變壓器(qi)沒有抽頭，則(ze)它僅(jin)用(yong)于將(jiang)感應線圈與主電(dian)源(yuan)隔離并匹配負載。作(zuo)用(yong)T1和(he)T2為左(zuo)橋臂，T3和(he)T4為右(you)橋臂。T1和(he)T2的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反轉，并且(qie)具(ju)有足(zu)夠的(de)(de)死區時(shi)間(jian)來確保T1和(he)T2不產生公(gong)共導(dao)通。類(lei)似T3和(he)T4的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖被反轉并且(qie)具(ju)有足(zu)夠的(de)(de)死區時(shi)間(jian)。當(dang)左(zuo)右(you)橋臂的(de)(de)激(ji)勵(li)脈沖相位(wei)(wei)差從(cong)180變為0時(shi)，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)功(gong)率從(cong)大值到小(xiao)值連續平滑變化，半橋臂的(de)(de)功(gong)率管(guan)實(shi)(shi)現零電(dian)壓切(qie)換。此(ci)外橋臂另一半的(de)(de)功(gong)率管(guan)實(shi)(shi)現零電(dian)流開(kai)(kai)關。實(shi)(shi)際(ji)使用(yong)移相脈寬調(diao)制(zhi)法(fa)時(shi)，由于省略了補償(chang)電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)功(gong)率小(xiao)時(shi)橋臂前(qian)的(de)(de)零電(dian)壓開(kai)(kai)關會錯位(wei)(wei)，所(suo)以(yi)功(gong)率低時(shi)采用(yong)間(jian)隙加熱法(fa)調(diao)節功(gong)率。

移相脈寬調制法的缺點(dian)是(shi)IGBT管(guan)中有大電流(liu)通過續流(liu)二極管(guan)，功率管(guan)的工作狀態(tai)不如上述變(bian)壓器抽頭法。它的優點(dian)是(shi)可以連續調節功率，省去了三(san)個交(jiao)流(liu)接觸(chu)器。

五、 脈沖(chong)功率輸出變壓器初級抽(chou)頭(tou)切換法

控制電路可(ke)以(yi)(yi)分別接通(tong)三個交流接觸(chu)器的常開(kai)觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接通(tong)脈(mo)沖功率輸出變壓器的一次抽(chou)頭，分別獲得大(da)、中、小、三檔(dang)的功率。由于接觸(chu)器的存在(zai)，這種功率調節方式的機芯體積龐大(da)。小心(xin)打開(kai)和關閉接觸(chu)器時(shi)，需要首先關閉激勵脈(mo)沖，以(yi)(yi)便在(zai)功率輸出級沒有電流時(shi)可(ke)以(yi)(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵脈(mo)沖，使(shi)商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間(jian)歇加(jia)熱，控制(zhi)間(jian)歇加(jia)熱時間(jian)間(jian)隔，調節電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功(gong)率(lv)。電(dian)(dian)路(lu)簡單，但通斷(duan)時有電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲，對電(dian)(dian)源(yuan)有電(dian)(dian)流(liu)沖擊。使(shi)用這(zhe)種(zhong)功(gong)率(lv)調節方法(fa)時，要注意電(dian)(dian)流(liu)為(wei)零時激勵脈(mo)沖的關(guan)(guan)斷(duan)，否則關(guan)(guan)斷(duan)時鍋底的電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪聲會比(bi)較大。

以上就(jiu)是六種調試商用(yong)電磁爐功率(lv)的方(fang)法,該設備(bei)適(shi)用(yong)于餐飲行(xing)業、廠礦院校(xiao)、機(ji)關(guan)團體、軍警(jing)部隊等企事(shi)業單(dan)位(wei)的廚(chu)房。

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