西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)主要分(fen)西(xi)餐烹調主廚(chu)房(fang)(fang)、西(xi)餐冷房(fang)(fang)、西(xi)餅(bing)房(fang)(fang),它們之(zhi)間由于加工生產(chan)的菜式品種(zhong)不同,使(shi)用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)也不同.西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)分(fen)工細(xi)致(zhi),廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)種(zhong)類繁多用途(tu)專(zhuan)一,機(ji)械化程(cheng)度比較高且完善,下面(mian)介紹幾種(zhong)常用的西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)：

1、蒸汽夾層(ceng)湯鍋(guo)(guo)：該鍋(guo)(guo)主要(yao)由(you)機架、蒸汽管路、鍋(guo)(guo)體(ti)、傾(qing)鍋(guo)(guo)裝置(zhi)組成.主要(yao)材料(liao)為不銹鋼,符合食(shi)品衛生要(yao)求,外觀(guan)造型美觀(guan)大(da)方,使用方便省(sheng)力.傾(qing)鍋(guo)(guo)裝置(zhi)通過手(shou)輪帶動(dong)蝸輪蝸桿(gan)及齒(chi)輪傳(chuan)動(dong),使鍋(guo)(guo)體(ti)傾(qing)斜(xie)出料(liao).翻轉動(dong)作也有電動(dong)控制(zhi)的,使整個操作過程(cheng)安(an)全且省(sheng)力.

2、平(ping)頂扒爐：主(zhu)要用于西餐燒烤(kao)牛肉(rou)(rou)、肉(rou)(rou)塊(kuai)等食物,需要具有操作簡單、加(jia)熱(re)更為快(kuai)捷的(de)(de)設備,通過(guo)此設備可以快(kuai)速滿(man)足客戶(hu)在短時間內實現肉(rou)(rou)食品(pin)的(de)(de)烤(kao)、煎、炸(zha)方式烹飪.

3、多功(gong)能(neng)蒸(zheng)箱(xiang)：蒸(zheng)箱(xiang)跟中餐的(de)蒸(zheng)柜類似(si)但從外形上(shang)大有(you)區(qu)別,因為西餐主(zhu)要用(yong)于(yu)小(xiao)點(dian)食品(pin)的(de)制作,而中餐的(de)蒸(zheng)柜主(zhu)要是用(yong)于(yu)蒸(zheng)菜等食物.

4、多(duo)功能烤箱：主要用于西餐的烤類食(shi)品的器皿,所(suo)謂腳多(duo)功能是建(jian)立在溫(wen)度上,不(bu)管是多(duo)少(shao)高(gao)溫(wen)低溫(wen)都可以進行(xing)烤,一般的西餐廳用于面包、西點等食(shi)品的制作.

5、保(bao)鮮(xian)(xian)柜：不管種類餐(can)廳食物的(de)新鮮(xian)(xian)都不能缺少,只有新鮮(xian)(xian)的(de)食物才(cai)保(bao)證食物的(de)衛生(sheng).

6、炸(zha)爐：對于西餐來講不(bu)可缺少(shao)的就(jiu)是(shi)炸(zha)爐了,因為西餐廳常(chang)有食客點相關的油炸(zha)食品,我們常(chang)見(jian)的這路(lu)可以在類似肯德基、麥當(dang)勞這種餐廳不(bu)少(shao)見(jian),常(chang)見(jian)的炸(zha)雞腿、炸(zha)雞翅就(jiu)出自于這個設(she)備.

7、焗(ju)爐(lu)(lu)：面火焗(ju)爐(lu)(lu)是一(yi)(yi)種立(li)式的扒爐(lu)(lu),中(zhong)間爐(lu)(lu)膛內(nei)有鐵架,一(yi)(yi)般可升降.熱(re)源在頂端,一(yi)(yi)般適用于原(yuan)料的上色和(he)表(biao)面加(jia)熱(re).

8、速凍柜：西餐中常會出現一些(xie)需要快(kuai)速冷(leng)凍的食(shi)品,如速凍咖啡、冷(leng)飲都需要通過這(zhe)款(kuan)設備(bei)進行加(jia)工.

9、多士爐：一種小型電熱(re)烤面包片(pian)(pian)(pian)加熱(re).家(jia)庭和酒店都可使用,操作(zuo)方便,是烤多士片(pian)(pian)(pian)的設備,有烤兩片(pian)(pian)(pian)、四片(pian)(pian)(pian)、六片(pian)(pian)(pian)等機型.

10、轉(zhuan)烤(kao)爐(lu)：西(xi)餐廳中并不是(shi)所有的食物都是(shi)炸而成,很多食物也會使用(yong)到轉(zhuan)動的烤(kao)爐(lu),這樣可以(yi)快(kuai)的通過360度的轉(zhuan)動.

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于東莞商用廚房設備,東莞酒店廚房設備,東莞不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備的研(yan)發、制造、設(she)計、安裝為一體(ti)的企業,服務于酒店整體(ti)廚房,工廠食(shi)堂,學校(xiao)食(shi)堂等,歡迎來電咨詢：！