廚房設備放置方法：

1.根據工(gong)藝流程進行布(bu)局

根(gen)據(ju)實際需(xu)要(yao)廚房設(she)備在(zai)設(she)計中(zhong)需(xu)要(yao)考(kao)慮人(ren)員的(de)(de)流(liu)動、操(cao)(cao)作(zuo)動作(zuo)和(he)順(shun)序(xu)，按照工作(zuo)流(liu)水線操(cao)(cao)作(zuo)，減(jian)少無效勞動。比如粗加工間一進(jin)門(men)就要(yao)有(you)碗架(jia)和(he)冰(bing)柜，原(yuan)料要(yao)存放在(zai)車間里。其(qi)次(ci)，要(yao)有(you)工作(zuo)臺、洗菜池(chi)和(he)采摘清洗的(de)(de)垃圾車，還要(yao)有(you)凈菜的(de)(de)貨架(jia)和(he)運輸車。

2.廚房設備(bei)位置合(he)理(li)

同類裝備(bei)(bei)和相關的廚房設備(bei)(bei)盡量合理搭配(pei)在一起(qi)，便于協(xie)調配(pei)合和合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用(yong)方(fang)便(bian)，合理設置相(xiang)關廚房(fang)設備位，保證工(gong)作效率，如(ru)灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配(pei)有工(gong)作臺(tai)(tai)(墩)和(he)水(shui)池的櫥柜、貨(huo)架等附屬設備應穿插保鮮(xian)工(gong)作臺(tai)(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)(tai)，搭配(pei)合理，使用(yong)方(fang)便(bian)。

4.廚房設備的(de)分開擺放

冷熱廚房設(she)備(bei)，干(gan)濕廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，生熟廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，需要(yao)打開(kai)的設(she)備(bei)要(yao)預(yu)留(liu)空地；冰柜、保鮮工(gong)作臺等冷藏設(she)備(bei)不能靠(kao)近灶臺一側設(she)置；水池(chi)不要(yao)靠(kao)近表面外殼，以免受潮發霉。

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