隨著(zhu)科學技術的發展，廚房設備(bei)的種類(lei)越來(lai)越多，使用方法也越來(lai)越精致。

使用東莞商用廚房設備時應注意哪些安全事項(xiang)？

1.東莞商用廚房設備中使用(yong)的(de)各(ge)種商用(yong)廚具，需選(xuan)擇(ze)質(zhi)量檢驗部(bu)門檢驗合(he)格的(de)廚具產品，在(zai)使用(yong)商用(yong)廚具時也(ye)應嚴格按照廚具的(de)操作說明(ming)操作，防止事故發生。

2.制(zhi)作油(you)炸食品時，油(you)鍋中的食用油(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋應用溫火(huo)加熱，防止(zhi)油(you)溫過高引起油(you)鍋起火(huo)，防止(zhi)水和(he)雜物(wu)落(luo)入油(you)鍋，導致(zhi)食用油(you)濺(jian)火(huo)。

3.定期檢查(cha)廚房(fang)內的燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油(you)管道、閥(fa)門(men)，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油(you)泄漏。如發現燃(ran)氣(qi)(qi)和燃(ran)油(you)泄漏，立即關(guan)閉(bi)閥(fa)門(men)，嚴(yan)禁(jin)使用明火(huo)和啟動電(dian)源開關(guan)，及時打(da)開通風口(kou)通風，組織廚房(fang)人員疏(shu)散。

4.完成(cheng)的(de)工(gong)作(zuo)后，操作(zuo)人員在離開前需仔細檢查燃(ran)氣門。

5.廚房內(nei)的(de)(de)氣(qi)(qi)瓶應(ying)集(ji)中(zhong)管(guan)理，與(yu)燈(deng)具或明火等高溫表面有足(zu)夠(gou)的(de)(de)距離，防止(zhi)氣(qi)(qi)瓶高溫烘烤，造成可燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)(qi)體泄(xie)漏和(he)火災。廚房內(nei)的(de)(de)灶具應(ying)安裝在不燃(ran)(ran)(ran)材料上(shang)，與(yu)可燃(ran)(ran)(ran)材料有足(zu)夠(gou)的(de)(de)距離，以防止(zhi)可燃(ran)(ran)(ran)材料燃(ran)(ran)(ran)燒(shao)。

6.廚(chu)房內(nei)應(ying)配備滅(mie)火(huo)毯，用(yong)來(lai)撲滅(mie)各類(lei)油(you)鍋(guo)火(huo)災。此外廚(chu)房還應(ying)配備一定數量(liang)的ABC干粉(fen)滅(mie)火(huo)器設(she)施，并(bing)應(ying)放置在緊急情況下(xia)所需(xu)的明顯部位。

7.廚(chu)房的衛(wei)生也(ye)很重要，廚(chu)房爐(lu)子旁(pang)邊的墻(qiang)壁油煙(yan)罩容(rong)易被油污(wu)污(wu)染，需要每天清洗，油煙(yan)管道至少(shao)每半年清洗一(yi)次。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂消防安全管理規(gui)定(ding)，員工應(ying)按商業廚(chu)房的操作程(cheng)序使(shi)用爐(lu)灶等設備。

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