中式(shi)廚(chu)房設(she)備一般可分為熱廚(chu)區、儲藏設(she)備、洗滌消(xiao)毒(du)設(she)備、調理設(she)備、食(shi)品機(ji)械(xie)、制冷設(she)備。

1.熱(re)廚區(qu)：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分為食品(pin)儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tai)等，器物用(yong)品(pin)儲藏部分調(diao)料柜、售(shou)賣工作臺(tai)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.洗(xi)(xi)滌消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的(de)供應系(xi)統、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)(xi)物(wu)盆(pen)、洗(xi)(xi)碗(wan)機、高溫消毒柜等(deng)，洗(xi)(xi)滌后(hou)在廚房操作中產(chan)生的(de)垃圾處(chu)置設備(bei)等(deng)、食(shi)品垃圾粉碎器(qi)等(deng)設備(bei)。

4.調理設(she)備：主(zhu)要是調理的(de)(de)臺面(mian)，整(zheng)理、切菜、配料、調制的(de)(de)工具和器皿。

5.食品(pin)機(ji)(ji)械：主要(yao)是和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷(leng)設備(bei)：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等(deng)。

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