不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，東莞不銹鋼廚房設備有很多，下面根據設備的性能及用途(tu)帶您了解。

一、灶臺灶具

炒灶(zao)：市(shi)面上的炒灶(zao)通常有(you)兩(liang)種，根據(ju)能(neng)源的不同(tong)分為燃氣(qi)(qi)灶(zao)和電磁灶(zao)，類型上分有(you)：單頭(tou)炒灶(zao)、單頭(tou)單尾(wei)炒灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)單尾(wei)炒灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)炒灶(zao)、五星燃氣(qi)(qi)灶(zao)、簡易式單頭(tou)灶(zao)，食堂廚房還有(you)單頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)、雙(shuang)頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)、一(yi)大(da)一(yi)小炒灶(zao)。

蒸(zheng)箱蒸(zheng)柜(ju)：分燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)和(he)電熱(re)(re)兩種，主(zhu)要設(she)備(bei)(bei)有：蒸(zheng)飯車，蒸(zheng)飯車一般有單門的(de)(de)四盤(pan)、六(liu)盤(pan)、八(ba)盤(pan)、十(shi)盤(pan)、十(shi)二盤(pan)，雙門的(de)(de)二十(shi)四盤(pan)、三十(shi)六(liu)盤(pan)、四十(shi)八(ba)盤(pan)。海鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)，海鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)通(tong)常(chang)以三門蒸(zheng)柜(ju)為普遍，亦可定制單門蒸(zheng)柜(ju)或是(shi)雙門蒸(zheng)柜(ju)。燉(dun)湯爐(lu)(lu)(lu)：分燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)和(he)電磁兩種，主(zhu)要設(she)備(bei)(bei)有單頭(tou)(tou)燉(dun)湯爐(lu)(lu)(lu)、雙頭(tou)(tou)燉(dun)湯爐(lu)(lu)(lu)、韓(han)式單頭(tou)(tou)燉(dun)湯爐(lu)(lu)(lu)、韓(han)式雙頭(tou)(tou)燉(dun)湯爐(lu)(lu)(lu)。煲仔爐(lu)(lu)(lu)：主(zhu)要設(she)備(bei)(bei)有雙頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、四頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、六(liu)頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、八(ba)頭(tou)(tou)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、十(shi)頭(tou)(tou)十(shi)二頭(tou)(tou)的(de)(de)比較少見(jian)，中式廚房設(she)備(bei)(bei)里(li)面煲仔爐(lu)(lu)(lu)通(tong)常(chang)是(shi)采用(yong)燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)作為能源，電熱(re)(re)的(de)(de)多(duo)為西餐(can)設(she)備(bei)(bei)。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。東莞不銹鋼廚房設備目前還沒(mei)有(you)(you)特定(ding)的(de)歸(gui)類，在實(shi)(shi)際廚房工程服務中，不銹(xiu)鋼保(bao)溫(wen)臺(tai)亦有(you)(you)歸(gui)為此(ci)類的(de)習慣，主要設備有(you)(you)不銹(xiu)鋼保(bao)溫(wen)桶(tong)，不銹(xiu)鋼售(shou)飯(fan)臺(tai)，主要用于需要分餐保(bao)溫(wen)的(de)自助餐、快餐或是(shi)食堂場景(jing)，主要設備有(you)(you)：三格(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)飯(fan)臺(tai)、四(si)格(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)飯(fan)臺(tai)、五格(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)飯(fan)臺(tai)、六格(ge)七格(ge)八個(ge)九格(ge)十(shi)格(ge)十(shi)二格(ge)保(bao)溫(wen)售(shou)飯(fan)臺(tai)，具體(ti)形式及規格(ge)尺寸根(gen)據實(shi)(shi)際需要量身定(ding)制。

三、制冷設備

廚房是生產(chan)食物(wu)的(de)(de)地方，儲藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)原材(cai)料少不(bu)了冰(bing)箱(xiang)冰(bing)柜。用(yong)的(de)(de)比較(jiao)多的(de)(de)雙溫雙控的(de)(de)四(si)門冰(bing)箱(xiang)、六門冰(bing)箱(xiang)、兩門冰(bing)箱(xiang)、一般大型餐飲冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)與冷(leng)(leng)(leng)凍需(xu)分開的(de)(de)還會(hui)用(yong)到單控溫的(de)(de)冰(bing)箱(xiang)。冰(bing)箱(xiang)根據制冷(leng)(leng)(leng)方式(shi)有風冷(leng)(leng)(leng)和直冷(leng)(leng)(leng)兩種(zhong)，一般的(de)(de)廚房直冷(leng)(leng)(leng)即可，風冷(leng)(leng)(leng)因其無霜、冷(leng)(leng)(leng)氣均勻(yun)、壓(ya)縮機上乘當然成本較(jiao)高，一般用(yong)于(yu)儲存食材(cai)。制冷(leng)(leng)(leng)設備中(zhong)不(bu)可忽(hu)視的(de)(de)是工作臺(tai)冰(bing)箱(xiang)，既能保鮮冷(leng)(leng)(leng)凍又能作為(wei)操作臺(tai)使用(yong)，備受廚師喜愛(ai)。

四、食品加工機械

隨著廚房(fang)操作(zuo)需(xu)要(yao)及(ji)我(wo)國制造業的不(bu)斷發展(zhan)，目前廚房(fang)生產加工中一出現大(da)量食(shi)品加工設備，比如：攪(jiao)拌機(ji)、和(he)面(mian)機(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)、醒(xing)發箱、切片(pian)機(ji)、切菜(cai)機(ji)、土(tu)豆(dou)脫皮機(ji)、殺(sha)魚機(ji)、鋸骨機(ji)、切碎機(ji)、拌餡機(ji)、包子機(ji)、餃子機(ji)、絞肉機(ji)、淘米機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、榨(zha)汁(zhi)機(ji)、小(xiao)龍蝦清洗(xi)機(ji)、米飯(fan)加工生產線、面(mian)條加工生產線等(deng)。

五、清潔洗消設備

主要設備有(you)(you)(you)消毒(du)柜，餐(can)(can)具消毒(du)設備，有(you)(you)(you)低溫消毒(du)柜、高溫消毒(du)柜，單門雙門都有(you)(you)(you)，另(ling)外還有(you)(you)(you)刀具消毒(du)柜等，中型(xing)餐(can)(can)飲強制要求配置洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)，洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)有(you)(you)(you)提拉式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、通道式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、長龍式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)等。

六、西餐設備

西餐菜(cai)品(pin)由于制(zhi)作工藝復雜和(he)講究，設備(bei)類型比較多，通常有這些設備(bei)：炸(zha)爐、扒爐、焗(ju)爐、燒烤(kao)(kao)爐、咖(ka)啡爐、保溫(wen)湯池(chi)、熱狗機、烘箱、蒸烤(kao)(kao)箱、意面爐、煲仔爐、煮(zhu)食爐、夾(jia)層湯鍋(guo)等。

七、排煙設備

廚房生產難(nan)免回(hui)會產生大(da)量(liang)的(de)油(you)煙(yan)，因(yin)此(ci)排油(you)煙(yan)設備是廚房必(bi)不可少的(de)。主要有(you)：排煙(yan)管道，一般(ban)有(you)鍍鋅管和不銹鋼，油(you)煙(yan)凈化器(qi)、排煙(yan)風機(ji)、消音箱(xiang)、減震器(qi)、風機(ji)控(kong)制箱(xiang)等。

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