各東莞商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持(chi)冰箱(xiang)的內(nei)外部(bu)清潔，每周除(chu)霜一次(ci)，經常(chang)(chang)檢(jian)查電源及溫度控制(zhi)裝置，保持(chi)冰箱(xiang)壓縮機的正常(chang)(chang)工作狀態。

2.蒸柜的保養

每(mei)天清洗(xi)蒸柜內壁及隔板，每(mei)15天檢查一(yi)次蒸汽(qi)管閥門及天然氣與空氣的混合裝置(zhi)。

3.烤箱的保(bao)養

每天清洗烤(kao)箱的表面， 檢查所(suo)有(you)線(xian)路(lu)是否(fou)暢通，保持各零配件和開關的連接(jie)性，保證其工(gong)作效率。

4.爐灶的保養

每天清洗爐灶(zao)上的(de)鐵架及不銹鋼臺面，保證(zheng)灶(zao)具(ju)的(de)表(biao)面光潔度(du)。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶(zao)的(de)表(biao)面，要經常(chang)清洗天然氣(qi)噴(pen)頭(tou)。

5.扒爐的保養

每天(tian)清(qing)洗(xi)鋼(gang)板，經常檢修扒(ba)板的天(tian)然氣噴(pen)頭(tou)并保(bao)持清(qing)潔。每15天(tian)調整天(tian)然氣的噴(pen)頭(tou)和點火裝置(zhi)。如(ru)果是(shi)電扒(ba)爐，就要檢查(cha)線(xian)路是(shi)否暢通。保(bao)持各零配件和開關(guan)的連(lian)接是(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每(mei)天(tian)(tian)清洗油(you)爐內壁及過濾網，每(mei)15天(tian)(tian)調整(zheng)天(tian)(tian)然氣(qi)的(de)噴頭和(he)點(dian)火裝置。如果是電炸爐，就要(yao)檢查(cha)線路是否暢通(tong)。保(bao)持各零配(pei)件和(he)開關的(de)連接是否完好，檢查(cha)排油(you)管(guan)裝置。

7.洗碗機的(de)保養

每天保持洗(xi)碗機內(nei)外部的清(qing)潔(jie)(jie)。30天進(jin)行一(yi)次內(nei)部的除水(shui)垢，經常檢查清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)(ji)及催(cui)干劑(ji)(ji)的使(shi)用情況，防(fang)止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類東莞商用廚房設備的保(bao)養方法(fa)，對廚房(fang)設備定期的維護和保(bao)養是延長(chang)廚房(fang)設備使用壽命的關鍵。

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