廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，東莞商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。東莞商用廚房設備使(shi)用頻率高，相應的體(ti)積較大(da)，功率也大(da)，較重(zhong)，當然(ran)價格也高。

餐飲(yin)業廚(chu)房(fang)功能(neng)區的劃分：主食(shi)(shi)庫，副食(shi)(shi)、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)，面點(dian)、小(xiao)吃間(jian)，涼(liang)菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工(gong)間(jian)，肉類、水產加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷區，烹飪區，蒸煮(zhu)區，配(pei)餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2、儲(chu)藏(zang)設備：分為食(shi)品儲(chu)藏(zang)部分,平(ping)板貨架、米面柜、打荷臺等，器物(wu)用品儲(chu)藏(zang)部分：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調(diao)(diao)理(li)設(she)備：調(diao)(diao)理(li)臺面，整理(li)、切(qie)菜、配料、調(diao)(diao)制的工具和器皿。

5、制冷設(she)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌消毒設(she)備(bei)：冷熱水的供應系(xi)統、排水設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高(gao)溫消毒柜(ju)等，洗滌后在廚房操作中產生的垃(la)圾處置設(she)備(bei)等、食品垃(la)圾粉(fen)碎器等設(she)備(bei)。

7、運輸設備(bei)：升降(jiang)機(ji)、傳菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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