隨著現在餐飲業與東莞酒店廚房設備設計人員(yuan)更關注廚(chu)房設計布局和空間安排，無論是(shi)按照相關的法律法規，還是(shi)為(wei)了節約成本，都(dou)要合理的選擇或定制廚(chu)房設備的規格與尺寸。

1、 私人訂制

東莞酒店廚房設備的(de)尺寸(cun)可根(gen)據廚房場(chang)地的(de)限制進行(xing)選擇，大(da)多數電器、水池(chi)、工(gong)作臺、空調柜和其(qi)他控制臺設備都(dou)可以定(ding)(ding)制。攪(jiao)拌機、絞肉機和蔬(shu)菜切(qie)碎機等發動機設備無法定(ding)(ding)制。

電(dian)器(qi)固(gu)定產品的價格(ge)往往比傳統電(dian)器(qi)的價格(ge)高得(de)多(duo)。控制臺的固(gu)定產品價格(ge)與材(cai)料、質量和板厚有關，價格(ge)各不相同。

因為餐桌不銹(xiu)鋼產(chan)(chan)品是由廚房設備制造商生產(chan)(chan)的(de)，也可(ke)以說所有的(de)控(kong)制臺產(chan)(chan)品都可(ke)以定制。

爐(lu)(lu)子等設備的定(ding)制不(bu)會改變(bian)爐(lu)(lu)頭的尺寸(cun)，但(dan)可以根據客戶的要(yao)求改變(bian)爐(lu)(lu)子的尺寸(cun)，從而調整(zheng)風量(liang)，以滿足節能或烈(lie)火(huo)的要(yao)求;桌(zhuo)子的大小也可以根據需要(yao)進行調整(zheng)。

2、 酒店(dian)廚房(fang)爐灶和(he)水池常見尺寸介紹

爐(lu)子也(ye)叫鍋臺(tai)，是烹飪時(shi)使用的操作平(ping)臺(tai)。現(xian)代爐(lu)子包括三個部分：爐(lu)子、水池(chi)和控制臺(tai)。

爐子的高度和寬(kuan)度應(ying)符合人體工程(cheng)學原理，不得(de)過高或過低。酒店爐灶(zao)的尺寸一般(ban)為(wei)1200~2200mm長，800~850mm高。高度是按照人體工程(cheng)學的標準來測(ce)量(liang)的。此(ci)外，這(zhe)個高度還(huan)可以防止蟑螂(lang)、螞蟻和其(qi)他害蟲污染(ran)食物，并確保(bao)廚房食物儲存的衛生。通常的三眼爐一般(ban)長1800mm，四眼爐一般(ban)長2500mm或2200mm。

水池(chi)有單星(xing)、雙星(xing)和三星(xing)。水池(chi)高度(du)(du)一般為800mm，底(di)板高度(du)(du)為150mm，長度(du)(du)為600~1800mm，寬(kuan)度(du)(du)分(fen)別為600mm、760mm和800mm。以(yi)上只是標準(zhun)產品的(de)尺(chi)寸。可(ke)根據設計要求和客戶(hu)需求更改定(ding)制產品的(de)尺(chi)寸。

除了爐灶和空調外，東莞酒店廚房設備還包括(kuo)制(zhi)冷設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、烘焙設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、肉類/蔬(shu)菜和水果加工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)以(yi)及自助餐(can)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

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