近年(nian)來一(yi)些賓館飯店、商場超市因長期未(wei)進(jin)行油煙管道(dao)清洗，使煙道(dao)油垢(gou)堆積(ji)過多而引發的(de)火災(zai)事故時有(you)發生，有(you)的(de)還造成了人員傷亡和財產損失。今天就煙道(dao)火災(zai)原因作一(yi)簡要分析。

從材(cai)(cai)(cai)質來(lai)看，賓館(guan)飯店(dian)和(he)大型商場超市廚(chu)房內的(de)煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道通(tong)常都是用(yong)鐵皮或有(you)機(ji)玻璃制作的(de)，這(zhe)些材(cai)(cai)(cai)質本(ben)身是不燃的(de)，沒有(you)火災危險(xian)性(xing)，但有(you)的(de)賓館(guan)飯店(dian)為(wei)了降溫隔熱，在(zai)這(zhe)些不燃材(cai)(cai)(cai)料的(de)管(guan)道外包(bao)了一(yi)層可燃材(cai)(cai)(cai)料，反而帶來(lai)了火災危險(xian)。還有(you)的(de)小飯館(guan)為(wei)節約成(cheng)本(ben)，用(yong)復合(he)木板制成(cheng)煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管(guan)道，這(zhe)些材(cai)(cai)(cai)料本(ben)身就是可燃物，一(yi)旦火苗上竄，或油(you)鍋著火就有(you)可能被直(zhi)接引燃，火災危險(xian)性(xing)大。

 油垢(gou)是(shi)造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)的主(zhu)要因素(su)。由(you)于油煙(yan)(yan)所(suo)帶的煙(yan)(yan)塵(chen)有(you)粘(zhan)性，可(ke)(ke)(ke)以附(fu)著在(zai)煙(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)的內(nei)(nei)壁上(shang)形(xing)成(cheng)油垢(gou)，管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的地方易附(fu)著和堆積，如果長時(shi)(shi)間未對其進行(xing)清洗，油垢(gou)就會越(yue)積越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)。油垢(gou)本身是(shi)可(ke)(ke)(ke)燃的，遇明火(huo)或溫度過高會燃燒，并(bing)沿著管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)內(nei)(nei)壁蔓延，導致火(huo)勢(shi)擴大。油垢(gou)堵(du)塞通(tong)道(dao)(dao)后，會使油煙(yan)(yan)排(pai)放不及時(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)內(nei)(nei)溫度過高，引起油垢(gou)自燃或管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)可(ke)(ke)(ke)燃外(wai)包(bao)裝材料燃燒造(zao)成(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一些(xie)廚(chu)房操作人員消(xiao)防意識差(cha)、責(ze)任(ren)心(xin)不強，在未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或(huo)正在燒油炒(chao)菜時脫(tuo)崗，一旦(dan)失火(huo)，火(huo)苗很容易通過煙囪和抽油煙管(guan)道蔓延成災。

煙(yan)(yan)道火(huo)災的(de)預防(fang)對策設有廚房的(de)賓(bin)館飯店等場所(suo)，先要注(zhu)意在煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道的(de)布置(zhi)上，不(bu)能穿過(guo)可燃裝修材料(liao)；煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽油煙(yan)(yan)管道的(de)用(yong)材本身應采用(yong)不(bu)燃材料(liao)，且不(bu)能外包(bao)可燃材料(liao)。

抽油(you)煙(yan)罩每日(ri)(ri)用(yong)完后要擦(ca)洗1次(ci)，清理(li)當日(ri)(ri)的(de)油(you)垢；每個季度(du)要清洗1次(ci)，及時(shi)清理(li)掉附著和堆(dui)積(ji)在里面(mian)的(de)油(you)垢及其他臟物，以(yi)免煙(yan)道(dao)和抽油(you)煙(yan)管道(dao)內壁或彎道(dao)內的(de)油(you)垢和臟物堆(dui)積(ji)過多帶來火災危險。

完善廚房內的消防設施設備(bei)，配齊火(huo)(huo)災(zai)(zai)報(bao)警(jing)設備(bei)，對火(huo)(huo)情及時進(jin)行監測、報(bao)警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣(qi)體滅火(huo)(huo)器(qi)，以便火(huo)(huo)災(zai)(zai)初(chu)起時，將氣(qi)體噴入煙道(dao)(dao)進(jin)行滅火(huo)(huo)，在(zai)煙囪和抽油煙管(guan)道(dao)(dao)末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道(dao)(dao)內發生火(huo)(huo)災(zai)(zai)，開啟(qi)灑水噴頭阻止(zhi)火(huo)(huo)勢(shi)蔓延。

對廚房操(cao)(cao)作人(ren)員經常(chang)進行(xing)防火(huo)(huo)(huo)常(chang)識(shi)教(jiao)育，制定廚房內的用火(huo)(huo)(huo)、用電、用氣、用油(you)的管(guan)理制度，規范操(cao)(cao)作方法和操(cao)(cao)作規程，以(yi)免人(ren)為疏(shu)忽引發火(huo)(huo)(huo)災(zai)。同時強(qiang)化主要部位值班制度的落實(shi)，減小因未進行(xing)油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)清洗而引起火(huo)(huo)(huo)災(zai)事故的發生幾率。

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