為了(le)讓幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)的小朋友們(men)有更好(hao)的學習環境，除了(le)一些(xie)必要(yao)的幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)配備(bei)齊全之(zhi)外，幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)廚房設計在整個幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)設計中也是(shi)不能夠忽視的，大型幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)食堂廚房工程(cheng)的設計要(yao)點有哪些(xie)？

1.食堂的(de)功(gong)能間(jian)和(he)(he)(he)設(she)備要根據(ju)甲方的(de)要求(qiu)(包括供(gong)應(ying)就餐人數(shu)和(he)(he)(he)供(gong)應(ying)的(de)主食和(he)(he)(he)菜肴種(zhong)類、售餐方式等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和(he)(he)(he)設(she)備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配置(zhi),需(xu)要能滿足(zu)使用的(de)需(xu)求(qiu)。

2.食(shi)堂(tang)的布(bu)局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的不一樣，儲(chu)存間、粗(cu)加工(gong)間、熱加工(gong)設備、主食(shi)間、涼菜間等(deng)都是傳(chuan)統設計，如果有其他的設計需求，需要按照甲方的要求來做(zuo)，一般(ban)的食(shi)堂(tang)是用半自助式(shi)售餐，需要參(can)考經營方是否有人工(gong)出(chu)餐要求。

3.食堂的人員操(cao)作和食品(pin)的處理運輸流程要順暢，不(bu)交叉(cha)(cha)打架，生(sheng)熟不(bu)交叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)交叉(cha)(cha)，干凈和臟亂不(bu)交叉(cha)(cha)，各種人員、物料出入口要區分清楚。

4.對(dui)各作間進(jin)行合理區劃、對(dui)功能區域布(bu)(bu)局或對(dui)設(she)備進(jin)行布(bu)(bu)局，需了解(jie)廚房的人(ren)、 物、信息等工作流程，廚房設(she)備布(bu)(bu)局與工藝流程的細節相(xiang)關。

5.了(le)解所選(xuan)廚(chu)房(fang)設備的(de)功能、技術參數指(zhi)標，廚(chu)房(fang)設備有爐具、蒸烤、制(zhi)冷(leng)、排 煙、凈(jing)化、調(diao)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚(chu)房(fang)機械、排煙通風等(deng)多種系列。

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