商(shang)(shang)(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)新風系(xi)統(tong)是商(shang)(shang)(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)新風系(xi)統(tong)，首先為了保證平衡的(de)(de)(de)(de)風量風壓，且不能(neng)對室內的(de)(de)(de)(de)原有溫(wen)度(du)有較大的(de)(de)(de)(de)影響，其次，空(kong)(kong)氣的(de)(de)(de)(de)流向需(xu)是順暢(chang)合理(li)而舒適的(de)(de)(de)(de)。還有通風的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)時(shi)都在不停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需(xu)要(yao)(yao)(yao)新鮮的(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣，所以商(shang)(shang)(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)通風也要(yao)(yao)(yao)保證工(gong)作(zuo)時(shi)段能(neng)夠不間斷運行，同時(shi)要(yao)(yao)(yao)保障(zhang)所進入的(de)(de)(de)(de)新風是潔凈健(jian)康的(de)(de)(de)(de)。

新風系統的設計配置需遵循以下幾個原則：

一(yi)、定義新風管道走向

新(xin)(xin)風從(cong)空(kong)(kong)氣(qi)潔凈區(qu)域進入，由污(wu)濁(zhuo)處排出(chu)(chu)。一(yi)般(ban)污(wu)濁(zhuo)空(kong)(kong)氣(qi)從(cong)浴室、衛生間(jian)及廚房廚具灶間(jian)排出(chu)(chu)，新(xin)(xin)鮮空(kong)(kong)氣(qi)從(cong)室外(wai)區(qu)域引(yin)入，通過管道送(song)到各個(ge)需(xu)要(yao)區(qu)域。

二、確(que)定廚房(fang)內(nei)的(de)排風量

廚房(fang)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)先對廚房(fang)的廚具爐(lu)頭煙(yan)(yan)罩(zhao)數量(liang)計算(suan)(suan)，確(que)定總的排(pai)(pai)風(feng)量(liang)，按總排(pai)(pai)風(feng)量(liang)計算(suan)(suan)鮮風(feng)量(liang)，一般來(lai)說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)量(liang)為總排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的2/3，門窗較開放的廚房(fang)空(kong)間(jian)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)為總排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的1/2，以保持室內風(feng)壓平衡，油煙(yan)(yan)廢氣(qi)能順利排(pai)(pai)出(chu)，又使(shi)人(ren)感到舒適。

三、新風的質量

通過(guo)前(qian)端過(guo)濾(lv)裝置，保證引(yin)入的(de)(de)空(kong)氣(qi)是(shi)(shi)潔凈的(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)。所(suo)以(yi)過(guo)濾(lv)裝置效果(guo)很(hen)重要，同(tong)時(shi)選擇合(he)適的(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)(feng)點也很(hen)重要。該(gai)系統由高效風(feng)(feng)(feng)(feng)機、進風(feng)(feng)(feng)(feng)口、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口及各種(zhong)管道(dao)和(he)接頭組(zu)成(cheng)。工作原理為：在廚(chu)房內(nei)污染嚴重的(de)(de)地方（廚(chu)具爐灶煙罩區(qu)(qu)、初加(jia)工去、生(sheng)殺區(qu)(qu)等(deng)(deng)）實(shi)施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)，由排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)室內(nei)負壓使室外(wai)(wai)新風(feng)(feng)(feng)(feng)經過(guo)設置在窗框(kuang)上或墻體內(nei)的(de)(de)進風(feng)(feng)(feng)(feng)口源源不斷地進入室內(nei)，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)與進風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑(jing)和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)是(shi)(shi)經過(guo)嚴格的(de)(de)計算后(hou)分(fen)配。另(ling)外(wai)(wai)進風(feng)(feng)(feng)(feng)口可對(dui)進入室內(nei)的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)進行過(guo)濾(lv)、降噪等(deng)(deng)處理。 實(shi)際中(zhong)采用分(fen)區(qu)(qu)控制的(de)(de)安裝配置方法，把廚(chu)房分(fen)成(cheng)若(ruo)干個區(qu)(qu)域(yu)，每個區(qu)(qu)域(yu)根據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)和(he)面(mian)積、空(kong)氣(qi)質(zhi)量(liang)(liang)情況來分(fen)配新風(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)(liang)，通過(guo)管徑(jing)防(fang)火閥(fa)控制。

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