一、《餐飲服務許可審(shen)查(cha)規(gui)范》

此(ci)規(gui)范由食藥監督管(guan)理局制定(ding)，如果食堂要通過餐飲服(fu)務的(de)申請，需嚴格(ge)按照這(zhe)個(ge)規(gui)范來執行。這(zhe)個(ge)規(gui)范對食堂廚(chu)(chu)房的(de)要求，也是食堂廚(chu)(chu)房設計(ji)時需嚴格(ge)符合的(de)，否則所設計(ji)的(de)食堂廚(chu)(chu)房就是不合格(ge)的(de)了。

《餐飲服務(wu)許(xu)可審查規范》對食(shi)堂的場所設置、布局、分隔、面積，食(shi)品處理(li)區墻壁(bi)、門(men)窗、天花板，洗手消毒設施以及采光照明等(deng)方面的要求十分詳細(xi)。

二、其他的(de)需要參考的(de)規范

1、衛(wei)生防疫方面的(de)規范(fan)：《餐飲(yin)服務(wu)食(shi)品(pin)安全操作規范(fan)》、《中華人民共(gong)和(he)國食(shi)品(pin)衛(wei)生法》、《餐飲(yin)具集中消(xiao)毒單(dan)位(wei)衛(wei)生監督(du)規范(fan)》、《城(cheng)市規則與食(shi)品(pin)衛(wei)生監督(du)機構的(de)要求(qiu)》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛(wei)生管(guan)理辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)、防(fang)火(huo)方(fang)面(mian)的規范(fan)(fan)(fan)：《爆炸和(he)火(huo)災(zai)危(wei)險(xian)環(huan)境(jing)電(dian)力(li)裝置設(she)計規范(fan)(fan)(fan)》、《建筑(zhu)設(she)計防(fang)火(huo)規范(fan)(fan)(fan)》、《給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計手冊》、《建筑(zhu)給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計規范(fan)(fan)(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)設(she)備配電(dian)設(she)計規范(fan)(fan)(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類東莞不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國標(biao)(biao)(biao)、大鍋灶國標(biao)(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)(biao)、蒸(zheng)箱(xiang)國標(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程(cheng)及(ji)驗收(shou)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建筑設(she)計規范(fan)》等(deng)。

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