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隨(sui)著(zhu)科學技(ji)術的(de)(de)發展(zhan)，廚(chu)房設(she)備的(de)(de)種(zhong)類越來(lai)越多(duo)，使(shi)用(yong)方(fang)法也(ye)越來(lai)越精致。使(shi)用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備時(shi)應(ying)注意哪些安(an)全(quan)事項？1.商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備中使(shi)用(yong)的(de)(de)各(ge)種(zhong)商(shang)用(yong)廚(chu)具，需選(xuan)擇(ze)質量檢(jian)驗(yan)部門檢(jian)驗(yan)合格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)商(shang)用(yong)廚(chu)具時(shi)也(ye)應(ying)...
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中式廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)一般(ban)可(ke)分(fen)為(wei)(wei)熱廚(chu)(chu)區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品(pin)機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱廚(chu)(chu)區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設(she)備(bei)：其分(fen)為(wei)(wei)食品(pin)儲藏部分(fen),平板(ban)貨架(jia)...
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排煙風機是(shi)廚房設備(bei)(bei)之一，主要部件是(shi)葉(xie)(xie)輪，軸承，馬達，馬達容(rong)易燒原(yuan)因(yin)是(shi)缺相(xiang)或(huo)過載，葉(xie)(xie)輪用的久了會有磨(mo)損的現象(xiang)，不銹鋼廚房設備(bei)(bei)生產(chan)廠家和大家談談軸承磨(mo)損的原(yuan)因(yin)：葉(xie)(xie)輪兩側用緊定套與軸承座軸承固定配(pei)合，沒(mei)有固...
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食(shi)(shi)堂(tang)廚房酒店設(she)備(bei)是指(zhi)學校、建筑工(gong)地等單位食(shi)(shi)堂(tang)使用(yong)的一系列廚房烹飪設(she)備(bei)。主要涉及一些大(da)型不銹鋼設(she)備(bei)，比家(jia)用(yong)廚房設(she)備(bei)大(da)，比商業(ye)餐飲廚房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主要類型有哪(na)些？1.食(shi)(shi)堂(tang)里的灶具不同于普通家(jia)庭使用(yong)的煤(mei)氣...
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餐飲業(ye)廚(chu)房(fang)功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼(liang)菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初加(jia)(jia)工間(jian)(jian)，肉類、水產加(jia)(jia)工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)裝修中比較重要(yao)的(de)就是不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我們應注(zhu)意哪些？不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選(xuan)購原則：1、衛生(sheng)：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗御污染的(de)能力(li)，特別是要(yao)防(fang)止蟑螂、老鼠(shu)、螞蟻等污染食品，才能保證(zheng)整個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩一般(ban)采(cai)用(yong)(yong)整體加(jia)工，不但可以(yi)減少廚(chu)房的(de)溫(wen)度，也可以(yi)平衡廚(chu)房的(de)氣(qi)壓(ya)，今天蘇州商用(yong)(yong)廚(chu)房設備生產廠(chang)家(jia)帶大家(jia)了解集(ji)氣(qi)罩有(you)(you)哪些種類？1.簡(jian)易沒有(you)(you)擋(dang)油(you)板(ban)和(he)送風(feng)設備的(de)集(ji)氣(qi)罩適用(yong)(yong)于靈(ling)活(huo)機動(dong)場(chang)所，便于加(jia)工安(an)裝，價格...
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商用(yong)燃氣(qi)蒸爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)(re)(re)方式不同(tong)：電蒸爐(lu)通過(guo)蒸汽熱(re)(re)(re)傳遞形式進(jin)行加熱(re)(re)(re)，微(wei)波(bo)爐(lu)用(yong)磁控管產生高(gao)頻率，使相應(ying)范(fan)圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高(gao)速振動，產生熱(re)(re)(re)量。2、食物健康(kang)營養成分(fen)不同(tong)：由于電蒸爐(lu)是通過(guo)...
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廚房(fang)(fang)通(tong)(tong)風中(zhong)產生(sheng)問題的主要原因，一(yi)方面是由于廚房(fang)(fang)工藝(yi)設(she)(she)計與通(tong)(tong)風設(she)(she)計之間協調(diao)不夠，另一(yi)方面，由于我國廚房(fang)(fang)設(she)(she)計缺乏經驗，設(she)(she)計不盡(jin)合理。一(yi)、局(ju)部排(pai)(pai)風部位及要求中(zhong)餐廚房(fang)(fang)：烹調(diao)的發熱量(liang)和(he)排(pai)(pai)煙量(liang)一(yi)般較大，排(pai)(pai)風量(liang)也(ye)較...
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酒店廚(chu)(chu)房設備對(dui)衛(wei)生有著很(hen)高的要求，許多餐(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)(chu)房”，讓餐(can)飲企(qi)業向(xiang)消費者展示廚(chu)(chu)房的衛(wei)生狀況(kuang)，普及餐(can)飲行業的衛(wei)生處理，讓消費者也能了解到餐(can)飲的衛(wei)生和食材。酒店廚(chu)(chu)房設備的采購(gou)規則：1.便利原(yuan)則...
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商用(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)(zao)日常使(shi)用(yong)時的(de)注意事項：1、商用(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)(zao)內有冷卻風扇，應放置(zhi)在空氣流通處使(shi)用(yong)，出風口要離(li)墻和其(qi)他物品10cm以上，使(shi)用(yong)濕(shi)度為(wei)10-40度。2、商用(yong)爐(lu)灶(zao)(zao)(zao)不能使(shi)用(yong)如玻(bo)璃、鋁、銅質的(de)容(rong)器加(jia)熱食(shi)品，這(zhe)些非(fei)鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒店(dian)時要(yao)考(kao)慮到酒店(dian)廚房設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)，包(bao)括可能產(chan)生的(de)(de)(de)不協調以及(ji)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)安全隱患，酒店(dian)廚房設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)安裝(zhuang)不僅(jin)要(yao)考(kao)慮專業實用(yong)，還要(yao)看起來美觀大方，衛生整潔，使用(yong)起來能夠有效節省勞(lao)力，合理的(de)(de)(de)面(mian)積(ji)等。如果...
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現(xian)如今對(dui)環保事業(ye)日益重視，加大(da)油煙(yan)治理力度(du)，餐(can)飲業(ye)作為油煙(yan)排放大(da)戶更是(shi)受到了嚴格監管，安裝油煙(yan)凈(jing)化系統已經成為從事餐(can)飲業(ye)的前提條件(jian)了。油煙(yan)凈(jing)化系統一般分為四個組成部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管道、風機、凈(jing)化器。...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚房設備可以劃分：一、原料前處理區二、主(zhu)食加(jia)工生產區三、配餐發(fa)貨區1、自(zi)動(dong)流水線分餐工藝2、出貨口自(zi)動(dong)滑升(sheng)門(men)3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼地漏4、紫外線或者(zhe)臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷(leng)藏區1、貯藏保(bao)鮮期長(chang) ,經濟(ji)效(xiao)...
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不(bu)銹鋼材料(liao)耐磨(mo)損、防腐防酸性(xing)能強，表面(mian)光滑(hua)易清潔，不(bu)易生銹變(bian)形等優(you)點，大部(bu)分(fen)的(de)(de)廚房設(she)備(bei)制(zhi)作主材料(liao)都是不(bu)銹鋼，不(bu)銹鋼廚房設(she)備(bei)有很多，下面(mian)根據設(she)備(bei)的(de)(de)性(xing)能及(ji)用途帶(dai)您了(le)解。一、灶(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)具炒(chao)灶(zao)(zao)：市面(mian)上的(de)(de)炒(chao)灶(zao)(zao)通常有...
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