在(zai)商(shang)用廚房(fang)中，抽排(pai)(pai)系統(tong)是保證廚房(fang)環(huan)(huan)境清潔、衛生、舒適的(de)(de)重要設備之(zhi)一。該系統(tong)由油煙凈化器、風(feng)機和(he)煙管(guan)等(deng)多個組件構(gou)成，共(gong)同實(shi)現將油煙、蒸汽、異味等(deng)有害氣體(ti)快速、高效地排(pai)(pai)出(chu)室外。對(dui)于餐飲(yin)企業(ye)而言，如何選擇和(he)配置一個性(xing)能穩定、安全可(ke)靠的(de)(de)抽排(pai)(pai)系統(tong)，不僅關(guan)(guan)乎廚房(fang)環(huan)(huan)境的(de)(de)改善，更直接關(guan)(guan)系到企業(ye)的(de)(de)運營成本和(he)食品安全。

一、油煙凈化器的選擇

油煙(yan)凈化器是(shi)(shi)抽排系統的核(he)心組件(jian)，主要作用是(shi)(shi)將(jiang)油煙(yan)中的油脂、顆粒(li)物等有(you)害物質(zhi)進行過濾、凈化，減(jian)少對環境的污(wu)染。

在(zai)選擇油(you)煙凈化器時，需要(yao)考(kao)慮以下(xia)幾個(ge)因素(su)：

1.凈化效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)：凈化效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)是衡量油煙凈化器性能(neng)的重要指(zhi)標，通常以油煙去(qu)除率(lv)、顆粒物去(qu)除率(lv)等(deng)參(can)數表示(shi)。根據餐(can)飲企(qi)業實際情況(kuang)，選擇凈化效(xiao)(xiao)(xiao)率(lv)高的產品(pin)，以確保油煙得到有效(xiao)(xiao)(xiao)處理(li)。

2.設備(bei)尺(chi)寸(cun)(cun)：油煙凈化(hua)器的尺(chi)寸(cun)(cun)應與廚(chu)房的排(pai)風量相(xiang)匹配(pei)，過(guo)大或過(guo)小都會影響凈化(hua)效果和(he)抽(chou)排(pai)效率。在選擇時(shi)需要根據廚(chu)房的實際排(pai)風量來確定凈化(hua)器的尺(chi)寸(cun)(cun)。

3.材質(zhi)(zhi)和耐(nai)(nai)用性：油煙凈(jing)化(hua)器長期處于高溫(wen)、潮濕的環境(jing)中(zhong)，材質(zhi)(zhi)的選擇和耐(nai)(nai)用性非(fei)常(chang)重要。應選擇耐(nai)(nai)腐蝕、耐(nai)(nai)高溫(wen)、易清潔的材質(zhi)(zhi)，以保證凈(jing)化(hua)器的使用壽命和性能(neng)穩定。

4.維(wei)護(hu)成(cheng)本(ben)(ben)：油煙凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)需(xu)要定(ding)期清洗(xi)、更換濾網(wang)等維(wei)護(hu)工作，因此在選擇時需(xu)要考慮維(wei)護(hu)成(cheng)本(ben)(ben)。一(yi)些(xie)高(gao)品質的(de)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)雖然價格較高(gao)，但維(wei)護(hu)成(cheng)本(ben)(ben)較低(di)，長期看來更具性(xing)價比。

二、風機的選擇

風(feng)機(ji)是抽(chou)排(pai)系統的動(dong)力源(yuan)，其作用是將油煙、蒸(zheng)汽等有害氣體從廚(chu)房內抽(chou)出并排(pai)放到(dao)室外。

在選(xuan)擇風機時(shi)，需(xu)要考慮以下(xia)幾(ji)個因素：

1.風(feng)(feng)量：風(feng)(feng)量是風(feng)(feng)機(ji)性(xing)能(neng)的主要參數之一，它(ta)決定了風(feng)(feng)機(ji)在單位時(shi)間內能(neng)夠抽(chou)排的氣體(ti)體(ti)積(ji)。在選擇風(feng)(feng)機(ji)時(shi)，需要根據廚房的實際排風(feng)(feng)量來確定風(feng)(feng)機(ji)的風(feng)(feng)量，以(yi)確保(bao)抽(chou)排效果。

2.風(feng)(feng)壓：風(feng)(feng)壓是指風(feng)(feng)機產生(sheng)的靜壓和動壓之(zhi)和，它(ta)決定了風(feng)(feng)機克服(fu)管道阻力、將氣(qi)體排(pai)出室外的能力。在選擇(ze)風(feng)(feng)機時，需要考慮管道長度、彎頭數(shu)量等因素，以(yi)選擇(ze)合適的風(feng)(feng)壓。

3.噪(zao)音：風(feng)機運行時會(hui)產(chan)生一(yi)定的(de)噪(zao)音，噪(zao)音過大不僅會(hui)影(ying)響廚房的(de)工作環境，還可能對(dui)周邊居民造成干擾(rao)。因此，在選(xuan)擇(ze)風(feng)機時，需要(yao)考慮其噪(zao)音水平(ping)，選(xuan)擇(ze)低噪(zao)音的(de)產(chan)品。

4.能效比：能效比是衡(heng)量風機能耗與性能之間關系的重要指(zhi)標。在(zai)選擇風機時，應優先選擇能效比高(gao)的產品，以降低(di)企業的運(yun)營成本。

三、煙管的選擇

煙(yan)管是連(lian)接(jie)油(you)煙(yan)凈化器和(he)風機(ji)的重要部件，其作用是將凈化后的氣體從(cong)室內排出到(dao)室外。在選擇煙(yan)管時，需要考(kao)慮以下(xia)幾個因素：

1.材質(zhi)：煙管(guan)(guan)的材質(zhi)應具有良(liang)好的耐腐蝕、耐高溫性能(neng)，以確保(bao)長期使用不出現(xian)問題。常見的材質(zhi)有鍍鋅鐵管(guan)(guan)、不銹(xiu)鋼管(guan)(guan)、鋁(lv)塑復(fu)合管(guan)(guan)等。

2.直(zhi)徑(jing)(jing)：煙管(guan)的(de)直(zhi)徑(jing)(jing)應根(gen)據風(feng)機的(de)風(feng)量來(lai)確(que)定(ding)，以(yi)保證(zheng)氣體(ti)順暢排出。直(zhi)徑(jing)(jing)過(guo)(guo)小會導致氣體(ti)流速(su)過(guo)(guo)快、產生渦(wo)流等問題，影響(xiang)抽(chou)排效果；直(zhi)徑(jing)(jing)過(guo)(guo)大則(ze)會增加安裝難度和(he)成本。

3.長度和(he)(he)彎頭：煙管的(de)(de)長度和(he)(he)彎頭數量(liang)(liang)會影響氣(qi)體的(de)(de)流動(dong)阻(zu)力和(he)(he)抽排(pai)效(xiao)果(guo)。在滿足安裝要求的(de)(de)前提下，應盡量(liang)(liang)縮短煙管長度、減少彎頭數量(liang)(liang)，以降低(di)阻(zu)力、提高抽排(pai)效(xiao)率。

4.密封性：煙管連(lian)接處應(ying)具有良好的(de)(de)密封性能(neng)，防止氣體泄漏和倒灌現象的(de)(de)發生。在安裝過程中，應(ying)注意檢查(cha)煙管的(de)(de)連(lian)接是(shi)否緊密、無滲(shen)漏。

商用(yong)廚房抽(chou)排(pai)系(xi)統的選擇需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)油煙凈化(hua)器、風機(ji)和(he)煙管(guan)等多(duo)個方面(mian)的因素。在實際(ji)操作中，應根據餐飲企業的實際(ji)情(qing)況和(he)需(xu)求，綜合考(kao)慮(lv)各種(zhong)因素，選擇性能穩定(ding)、安全可靠的抽(chou)排(pai)系(xi)統。同時，在使(shi)用(yong)過程中還應定(ding)期進行(xing)維護和(he)保養工作，以確(que)保系(xi)統的正常(chang)運行(xing)和(he)延(yan)長使(shi)用(yong)壽命。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于常州商用廚房設備,常州酒店廚房設備,常州不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的研發、制造、設計(ji)、安(an)裝為(wei)一體的企業,服務于酒(jiu)店(dian)整體廚房,工廠(chang)食(shi)堂,學校食(shi)堂等(deng),歡迎來電咨詢：！