由于商業廚房規模較(jiao)大，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因此更要注意食堂的(de)安(an)全衛(wei)生。容易滋生細(xi)菌的(de)地方(fang)一定要定期清潔消毒(du)，做到防患于未然，保護廚房員工和顧客的(de)安(an)全。商業廚房中哪些地方(fang)容易滋生細(xi)菌，我們(men)又(you)該如(ru)何消滅(mie)這些細(xi)菌？

根據經驗，商業廚(chu)房中(zhong)容易滋生(sheng)細菌的(de)地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中會導致其成(cheng)為細菌和(he)病(bing)毒(du)的(de)(de)滋生地。繁(fan)殖(zhi)地。清(qing)潔后，細菌和(he)病(bing)毒(du)仍然存在(zai)。簡單的(de)(de)沖洗無法(fa)消除它們。需要(yao)提(ti)前用肥皂和(he)水清(qing)潔它們，然后用4升水稀(xi)釋3/4杯漂白劑(ji)，或使用含有漂白劑(ji)的(de)(de)清(qing)潔劑(ji)。等待至少五(wu)分鐘，然后再用此溶液或清(qing)潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多(duo)數(shu)(shu)廚房還沒(mei)有感(gan)應水龍頭，臟手肯定會弄臟水龍頭和手柄(bing)。日(ri)常(chang)用(yong)(yong)抗菌布清潔可以減少細菌和病(bing)毒的數(shu)(shu)量(liang)，需要用(yong)(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和(he)病毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫(feng)中。使用臟海(hai)(hai)綿(mian)會將細(xi)菌(jun)和(he)病毒傳播到廚房的(de)其(qi)他部分，因此(ci)請確(que)保及時清潔海(hai)(hai)綿(mian)，并且當海(hai)(hai)綿(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波爐(lu)濺(jian)水很明顯，需要將其擦干凈。但你有沒(mei)有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔(jie)微(wei)(wei)波爐(lu)時(shi)，別忘了(le)用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)(jun)、病(bing)毒容易繁殖的(de)地(di)方。沙門氏菌(jun)(jun)、李斯特菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)都可(ke)以在這里找到(dao)。因此，在放置食物時，一(yi)(yi)定要(yao)注(zhu)意(yi)生熟分開(kai)。另(ling)外，記得將海鮮和(he)肉類分開(kai)存放。每月至少清潔(jie)一(yi)(yi)次(ci)。如果(guo)有汁液泄漏(lou)，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的(de)切菜(cai)(cai)板(ban)含有大(da)腸桿菌。因此，切記生熟(shu)食物分開放在不同的(de)菜(cai)(cai)板(ban)上，防止交叉(cha)感(gan)染。使(shi)用后用熱(re)水(shui)清洗，并用廚房用紙擦拭干燥。

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