常州商用廚房設備是指(zhi)適用(yong)于(yu)酒店、飯(fan)店、餐廳等餐飲場所以及(ji)各大(da)機關(guan)單位(wei)、學校、工地食堂的大(da)型廚房設備，它的特點是產品(pin)種類(lei)多、規格、功率、容量等各方面(mian)都(dou)比家(jia)用(yong)廚房設備要大(da)很多、價格也比較高，側重于(yu)整體(ti)廚房，涉及(ji)到金屬材(cai)質部分已經(jing)全部采用(yong)不(bu)銹鋼材(cai)質。

常州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。常州商用廚房設備在設(she)計上應(ying)首先考慮安(an)(an)全(quan)(quan)隱患，避免過(guo)多的(de)(de)尖銳設(she)計，設(she)備(bei)符合(he)人體安(an)(an)全(quan)(quan)原(yuan)則，從材料的(de)(de)選擇，到安(an)(an)裝的(de)(de)過(guo)程，將安(an)(an)全(quan)(quan)原(yuan)則貫徹到每一個(ge)細節中，保障人在使用過(guo)程中的(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚房內的操(cao)作要(yao)有(you)一(yi)個合理的流(liu)(liu)程，在廚房設(she)(she)備的設(she)(she)計上，需按照正確的流(liu)(liu)程設(she)(she)計各部位(wei)的排列(lie)，大到(dao)整體的間隔布局，再小到(dao)灶臺的高度(du)(du)，吊柜的位(wei)置(zhi)細(xi)節設(she)(she)計等，都直(zhi)接影(ying)響到(dao)使用的效率和(he)方便程度(du)(du)，要(yao)選擇符合人體工程原(yuan)理和(he)參照廚房操(cao)作程序，再加強人員定崗定位(wei)設(she)(she)計，和(he)雙通原(yuan)理，避免(mian)流(liu)(liu)程錯亂，順序對碰，從而提(ti)升整體廚房輸出效率。

3、衛生原則　

廚房布局(ju)要(yao)(yao)以食藥監局(ju)的(de)(de)硬性要(yao)(yao)求(qiu)為基礎。整體動線設計要(yao)(yao)嚴格做到杜絕食物生熟交(jiao)(jiao)叉、凈污交(jiao)(jiao)叉，且(qie)涼菜(cai)即食裱(biao)花等特(te)定(ding)區間需(xu)配(pei)置(zhi)預進間；然后配(pei)置(zhi)的(de)(de)設備要(yao)(yao)有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂(lang)，老鼠螞蟻(yi)等有隙可乘，才能保證(zheng)整個廚房設備的(de)(de)內(nei)在質(zhi)量(liang)。

4、防火原則　

商用(yong)廚房(fang)設備(bei)表(biao)層應(ying)具有防(fang)火(huo)能力，廚房(fang)設備(bei)面層材(cai)料全部使用(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的材(cai)料制(zhi)成，燃(ran)氣設備(bei)應(ying)裝置(zhi)漏氣感(gan)應(ying)裝置(zhi)，自(zi)動熄火(huo)裝置(zhi)，防(fang)止出(chu)現(xian)燃(ran)氣空燒，泄露的可能性(xing)。

5、美觀原則

商用廚房制(zhi)作需要考慮整(zheng)體的(de)美觀性，根據現場的(de)實地情況，所有設(she)備需達到(dao)邊對(dui)邊角對(dui)角方(fang)，多(duo)參照歐(ou)式的(de)白鋼調(diao)理結構(gou)，使整(zheng)個廚房呈現出(chu)簡(jian)潔大方(fang)衛生的(de)視(shi)覺效果。

6、節能環保原則　

環保(bao)節(jie)能(neng)廚房打(da)造，需采用(yong)多種設(she)計原(yuan)理，熱(re)能(neng)回(hui)收系統(tong)，熱(re)輻射回(hui)收內(nei)壁，蒸汽(qi)環島(dao)運用(yong)，電設(she)備變頻控制，節(jie)能(neng)爐具(ju)等(deng)，從而達到節(jie)省能(neng)源。且(qie)合理利用(yong)廚房智(zhi)能(neng)設(she)備以提高產出效率，并(bing)有(you)效降低(di)人工(gong)成本。

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